Осенняя пора, к сожалению, дарит не только сезонные красоты природы. Иногда случаются и недомогания, например, простуда. Решили вспомнить о традиционных «чайных» способах лечения или профилактики в эпизодах из отечественной литературы. ЧАЙ С МЕДОМ В отечественной классической литературе XIX-начала ХХ века мед выступает в разных ипостасях: замена дорогого сахара к чаю; замена сахара к чаю в пост; заедка-десерт, которую могли подать среди прочих «сластей» к чаю или же как отдельное угощение, с чаем не связанное...
Чайный Дом Сугревъ
Друзья , подписчики, партнёры! 4 ноября - день замечательный и отличный повод вспомнить, в какой стране мы живём! С Днём народного единства всех нас! Мы гордимся своей дружбой и уже многолетними партнерскими отношениями с Ассоциацией КМНС, с @Дом дружбы народов РФ, с ФИРЯ ( @Институт родных языков) @Ресурсный центр по межнациональным отношениям @Московский дом национальностей и многими другими институциями, цель которых - сохранять многообразие наших культур, беречь родные языки, популяризировать традиции! Сегодня отличный повод процитировать поговорки о чае и не только на языках народов, проживающих в России многие столетия. Например, у самих русских таких пословиц великое множество: Чай пить – долго жить. За чаем не скучаем – по шесть чашек выпиваем. Выпей чайку – забудешь тоску. С чая лиха не бывает. Чаем на Руси никто не подавился! В Бурятии говорят: Дому друг тот, кто выпил в нем чай! Татары утверждают: Водку пьют и с врагом, а чай — только с другом. Крепкому чаю и ангелы рады. Был бы чай, а татары придут. Мёд да чай — дорога в рай! Одна из эвенкийских пословиц гласит: «Чай крепче, если он с добрым другом разделён». Ну а что у башкиров? «Сәйем булһа — сәйфи ағай, сәйем булмаһа — кәкре лә бөкрө» — «Если есть чай — Сәйфи агай, если нет — кривой да косой». А эта башкирская пословица отражает социальное значение чая: наличие чая в доме подчёркивает статус и достаток хозяина, а его отсутствие раньше воспринималось как признак бедности или даже нерадивости. «Чәй эчеп беткәч, шикәр китермиләр» — «После того как выпил чай, перестают добавлять сахар». Тут и комментировать не нужно! Мудрость народа саами выражается в таких поговорках: 1. югке манн тоагэ, кассьт вя̄рр лӣ сӯгкэ - каждый идёт туда, где похлёбка гуще; 2. югке шэ̄ӈӈ пуадт а̄йкесь мӣлльтэ - каждая погода придёт в своё время; 3. ча̄дзь я то̄лл евла тоавврэжь - вода и огонь не товарищи. А какие пословицы и поговорки вашего народа вы знаете? Будем рады вашим комментариям!
Чай для румяных пирогов
В свое время мы писали о старинной сибирской традиции замешивать тесто для пельменей не на воде, а на чае. Зачем так делали? Историки сибирской кухни поясняют: пельмени лепили зимой впрок, держали на морозе, сложенными в льняные мешки. Постепенно они теряли влагу, фарш окислялся, меняя вкус не в лучшую сторону. Добавленный же при приготовлении чай служил антиоксидантом, то есть замедлял окисление, позволяя мясу дольше сохранять хороший вкус. Современные кулинары также используют чай при выпечке заедок-десертов к чаю же...
Чайная арифметика
«Лавочник каждый месяц продает 25 ф. чаю. Покупает он его по 1 р. 60 к., продает по 2 р. фунт. Сколько барыша в год на чае?» – так звучала арифметическая задача в одном из дореволюционных учебников. Что же, давайте посмотрим на эти «чайные задачи». ЧАЙНЫЙ «УМСТВЕННЫЙ СЧЕТ» Сергей Александрович Рачинский (1833-1902) – дворянин, ученый, член-корреспондент Петербургской Академии наук, профессор Московского университета. В 1872 году на свои средства выстроил в селе Татево (современный Оленинский район...
Русская судьба китайского чаевода
В 1880-х годах потомственный, древнего рода, военный Лю Цзюньчжоу из провинции Гуандун резко изменил свой жизненный путь: стал чаеводом в провинции Юньнань. А с 1893 года судьба его сделала еще более крутой поворот и отправила на долгие годы в Российскую империю – быть проводником чайного дела в Закавказье. ПРИГЛАШЕНИЕ МОСКОВСКОГО ЧАЕТОРГОВЦА Весной 1893 года на одну из чайных фабрик в провинции Юньнань приехал Константин Семенович Попов – племянник и наследник основателя известной московской чаеторговой фирмы «Братья К...

