Чайные традиции народов России

Продолжаем наши чайно-этнографические истории народов Российской Федерации. Что такое «поженить чай»? Заварить его, а затем несколько раз перелить из чайника и обратно. Так настой «женится»-соединяется с кислородом, который помогает чаю раскрыть его вкус и аромат, приобрести нужную крепость. Чайханщики в Дербенте называют процесс кислородного насыщения «чай с пах-пахом». «Пах-пах» – именно так звучит чай, который наливают из изящного, с длинным тонким носиком, чайника с высоты не менее 30-50 сантиметров, а то и метра...

Представляем новый выпуск нашей традиционной уже рубрики «Не только Camellia sinensis». И сегодня поговорим о ягеле. Ягелем принято называть большую группу лишайников, растущих в России от северных границ Кольского полуострова до Чукотки и Камчатки, в Архангельской области, в Карелии, в некоторых районах Ленинградской области. Также популярно народное название «олений мох», поскольку ягелем осенью, зимой и весной питаются северные олени. Одна из ненецких пословиц гласит: «Олень за ягелем бежит быстрее, чем от хорея (так называется палка для управления упряжкой)»...

Продолжаем наши чайно-этнографические чтения. И сегодня листаем книгу «У самоедов. От Пинеги до Карского моря. Путевые очерки художника Александра Алексеевича Борисова с 36 снимками с картин автора», изданную в 1907 году. Художника Александра Алексеевича Борисова (1866-1934) называли «художником вечных льдов», «русским Нансеном», «поэтом Севера»: его творчество было посвящено Арктике. Борисов родился в крестьянской семье деревни Глубокий Ручей близ города Красноборска (тогда Красноборск относился к Вологодской губернии, сейчас – к Архангельской области)...

Продолжаем наши чайно-этнографические чтения: листаем книгу «Ваховские остяки», изданную по результатам экспедиции 1926 года. Остяками русские издавна называли коренные народы Западной Сибири. В частности, хантов – современный малочисленный финно-угорский народ, проживающий на территории Тюменской области. Этнографы конца XIX-начала XX веков выделяли три группы хантов: северную (в Березовском округе), восточную (в Сургутском и Нарымском округах), юго-западную (в северной части Тобольского округа, по берегам Оби, Иртыша, Конды)...

В очередном выпуске чайно-этнографической рубрики мы отправляемся в Якутию или, официально, в Республику Саха. Польский писатель и юрист Адам (Иванович) Шиманский 1878-1885 годы провел в политической ссылке в Сибири. Некоторое время он жил в Якутске, где собрал интересные этнографические данные о коренном населении. Так, в 1886 году в «Известиях Восточно-Сибирского отделения Русского географического общества» вышла его статья «Пища якутов». Приведем цитату из нее: «Говоря теперь о пище якутского народа, нельзя не упомянуть об чае, который уже приобрел в целой стране широкое распространение...

Камчадалы – кто это? В XVIII веке так называли только ительменов – один из коренных народов Камчатки. После 1730-х годов постоянное русское население постепенно смешивалось с камчатскими аборигенами, а часть ительменов так же постепенно воспринимала русские язык и культуру. Так на Камчатке сложилась этнографическая группа камчадалов – русско-ительменское население с общими чертами культуры и быта и русским языком общения. Особую группу образуют камчадалы Магаданской области, сформировавшиеся на...