Чайные традиции народов России

ПРИГЛАШАЕМ К УЗБЕКСКОМУ ЧАЙНОМУ СТОЛУ Для узбеков, так же, впрочем, как и для русских, чай - это не просто напиток, которым можно утолить жажду. Это метафизическое таинство, глубокая философия, обязательный атрибут любого застолья, символ знаменитого узбекского радушия и гостеприимства, то, что обязательно есть на столе каждый день. Именно душистым чаем встречают гостей, сразу ставя перед ними  свежезаваренный напиток и пиалу, наполненную в знак уважения на треть,  чай пьют в перерывах между приёмами пищи, чаем начинается и заканчивается любая трапеза. В Узбекистане традиционно пьют зеленый чай (кок-чой), как в чистом виде, так и  с добавлением разных трав и растений (по версии Чайного дома Сугревъ базилик, барбарис, виноградный лист ферментированный) и даже специй (анис, корица, перец и пр.) В некоторых регионах, например, в Каракалпакии, употребляют и чёрный чай (кара-чой), и зелёный, добавляя в него молоко, как делает многие восточные народы. Чай пьют обжигающе горячим в удобной пиале, без сахара, но на столе всегда есть сухофрукты, нават и другие сладости. Не случайно, главный персонаж узбекского набора в концепции от Сугревъ чайханщик. Чаепитие в чайхане – особое социальное явление! Веками в чайхану приходили не только для того, чтобы утолить жажду чаем, но прежде всего для беседы и общения. Неспешного и доброжелательного разговора.   Под тенистыми кронами деревьев, вблизи источника воды люди часами беседовали.  Да и торопиться было незачем: все самое интересное можно было узнать здесь, в чайхане. Именно поэтому мастерство чайханщика было и  популярным, и уважаемым занятием: чайханщик знал всю округу, и его тоже все знали! А тот, кто купит себе или в подарок коллекцию чая, посвященную Узбекистану, познакомится также с эмиром Бухарским, узнает, какой костюм обычно носила танцовщица, чем знаменит Кальта-Минар и даже прочтет несколько строчек из Алишера Навои. Были рады познакомить с чайной новинкой Сейдуллу Молдыханова, известного узбекского актера театра и кино. Закончим наш пост мудрыми словами из знаменитого средневекового поэта: Толченый сахар с солью очень схожи, Но соль и сахар – не одно и то же. Это призыв к медитации на сегодняшний день! А какие узбекские традиции знакомы вам, уважаемый читатель?