"ВАШЕМУ ВНИМАНИЮ ПРЕДЛАГАЕТСЯ ЧАЙ"

Продолжаем рассказывать о чаеразвесочных фабриках известных дореволюционных чайных фирм. В чайную столицу Москву 25-летний уроженец местечка Старые Жагоры Ковенской губернии (современный город Жагаре в Литве) Вульф Высоцкий (правда, в тот момент его звали Калонимос Зеев, Высоцким он стал позднее) попал в 1849 году. Его «чайная» карьера началась у ветерана московской и отечественной чаеторговли Петра Кононовича Боткина; в 1858 году Высокий открыл уже собственное небольшое дело по развеске и продаже небольших партий чая...

Еще накануне Октябрьской революции 1917 года экономисты выдвигали идеи монополизации государством внутренней российской чаеторговли и закупок чая за рубежом, которые были сосредоточены в руках крупных чаеторговых фирм. После же революции подобная идея стала неотъемлемой частью политики нового советского государства. Однако, первое время страна продолжала жить еще на прежних, «имперских» запасах чая, принадлежавших чаеторговцам. Так, в 1918 году в одной только чайной столице Москве насчитывалось 20 фирм, а на территории России – 144 чаеразвесочных предприятий...

Продолжаем изучать чайную историю Москвы и окрестностей. В свое время мы писали о Перловке (районе современных Мытищ) и платформе «Перловская» Ярославского направления Московской железной дороги, связанных с известной династией чаеторговцев Перловых. Сегодня мы расскажем, почему станция Савеловского направления Московской железной дороги «Катуар» носит такое название. В 1818 году в Москву прибыл Жан Батист Мари Огюст Катуар де Бионкур – представитель известного аристократического рода, известного в Лотарингии с XIII века...

В Музее Москвы сейчас проходит выставка «Зарисовки забытой Москвы», где представлены жанровые фотографии из музейных фондов, запечатлевшие жизнь города и горожан конца XIX-начала ХХ века. Москва, как мы неоднократно писали, издавна считалась чайной столицей Российской империи, а москвичи – знатными «чаехлебами» и «чаепийцами». На двух фотографиях выставки нашлись и чайные «воспоминания». Вот эту фотографию известное московское ателье «Шерер, Набгольц и К°» сделало в 1882 по заказу купца, общественного деятеля и краеведа Николая Александровича Найденова...

Одной из особенностей старинного русского чаепития было соблюдение постов – Великого, Петровского, Успенского, Филиппова (Рождественского). Кроме того, постились каждую среду и пятницу. Сахар попадал в эти дни под запрет, поэтому расскажем, чем его заменяли. Почему в пост не пили чай с сахаром? Дело в том, что до начала ХХ века сахарный сироп при очистке процеживали через костяной уголь (получали из говяжьих костей), а иногда еще осветляли раствором альбумина, который извлекали из бычьей крови. Из-за костяного угля и альбумина набожные люди и считали сахар скоромным...