Если вы относитесь к тем счастливчикам, у кого есть хлебопечка, читайте этот рецепт. Кукурузный хлеб в хлебопечке – это что-то! Красивый, мягкий, румяный, с хрустящей корочкой. От вас потребуется лишь замешать тесто, а чудо-техника сделает все остальное. В итоге, будете есть свой хлеб. Согласитесь, нет на свете ничего вкусней, чем домашний хлебушек!
Для тех, кто пока не приобрел хлебопечку, в рубрике полезные советы дается вариант выпекания в духовке.)))
Калорийность 254 ккал/100 г
Время приготовления 3 часа
Ингредиенты (8 порций)
· сливочное масло – 35 г;
· пшеничная мука – 450 г;
· дрожжи (сухие) – 1,5 ч. л;
· молоко – 350 мл;
· соль – 1,5 ч. л;
· кукурузная мука – 100 г;
· сахар – 2 ст. л
Замешиваем тесто
Отмеряем все необходимые ингредиенты.
Советую воспользоваться кухонными весами. Действовать за принципом "на глазок", в данном случае, не подойдет.
Чтобы выпечка получилась пышной и воздушной, обязательно просеиваем пшеничную и кукурузную муку.
Наливаем в сотейник молоко. Кладем туда масло. Подогреваем. Помешиваем, пока масло не растворится. Охлаждаем молоко до 35 градусов.
В чашу хлебопечки выливаем тепленькое молоко со сливочным маслом. Добавляем сахар. Солим.
Высыпаем муку (два вида). Делаем по центру воронку. Засыпаем дрожжи.
Выпекаем
Устанавливаем программу «Белый хлеб». Корочка – средняя. Но, вы выбирайте то, что вам по душе. Если не хотите слишком поджаристый верх, установите режим слабой корочки.
С самого начала, когда начнет работать «замес», помогите машине справиться с поставленной задачей. Силиконовой лопаткой соскребайте муку со стенок.
Когда процесс выпечки закончится, вынимаем аппетитную буханку на решетку. Даем время для остывания.
Хлеб, на мой взгляд, становится вкуснее, если оставить его на 8 часов. Не ем я с пылу-жару и вам не рекомендую. Но, не настаиваю. Кому как лучше, так и поступайте.
Пробуем. Вкус настоящего хлеба! Наслаждайтесь!
Полезные советы
1. Сухие дрожжи не стоит заменять прессованными.
2. Кукурузная мука делает изделие более рассыпчатым. Не бросайте ее больше указанного количества, иначе хлеб будет сильно крошится.
3. Кукурузную муку берите мелкого помола.
4. Если добавить щепотку куркумы, цвет выпечки порадует более насыщенным солнечным цветом. Красиво!
5. С рецептом можно пофантазировать. Добавьте в тесто по своему вкусу измельченные орехи, семена подсолнуха, специи, изюм, финики.
6. Молоко можно заменить водой, а сливочное масло подсолнечным или оливковым. Получим постный вариант.
7. Идеально такой хлебушек подойдет для приготовления гренок, бутербродов и закусок.
8. Обещанный рецепт кукурузного хлеба в духовке. Замешиваем дрожжевое тесто так, как указано в рецепте выше. Оставьте его на 1,5 часа в теплом месте. Обминаем. Формируем шар. Выкладываем заготовку на противень (или в продолговатую форму), застеленный пергаментом. Накрываем полотенцем. Ждем еще 30 минут. Выпекаем при 190 градусах примерно 30-40 минут. Если верх слишком быстро подрумянивается, накройте фольгой. Вынимаем готовый хлеб и сразу же перекладываем на решетку. Полностью остужаем.
