Углеводная НЕзависимость

Человек получает заключение по результатам компьютерной томографии: «снижение плотности мышц», «жировая инфильтрация». Первая мысль: жир проник в мышцы и это значит, обмен веществ уже нарушен. Такая находка действительно может быть важной. Особенно если человек мало двигается, теряет мышечную силу, у него увеличивается окружность талии, а глюкоза и триглицериды растут. Но затем исследователь берёт биопсию мышцы у велосипедиста или бегуна на длинные дистанции. И тоже видит много жира, но уже в виде липидных капель внутри мышечных клеток...

Кетогенная диета обросла мифами. Для одних это «бекон, масло и стейки без единого листа салата». Для других — что-то экстремальное и опасное. И почти для всех — «сложно и ненадолго». На деле кетоз — это не список продуктов, а метаболическое состояние. Когда углеводов мало, печень начинает производить кетоновые тела из жира. Они становятся дополнительным топливом для разных тканей, включая мозг. Самый мягкий вход в это состояние для большинства — средиземноморское кето: средиземноморская основа (оливковое масло, рыба, зелень, орехи) плюс мало углеводов...

Представьте систему снабжения. Есть склад. Есть транспорт. Есть производство, которое должно получить сырьё и превратить его в готовый продукт. С железом происходит то же самое. Ферритин описывает склад. Трансферрин перевозит железо. Общий анализ крови показывает один из результатов его использования. Проверить только ферритин — всё равно что оценивать всю систему снабжения по одному складу. Он может быть пустым. Может быть полным. А может быть закрытым, пока производство испытывает нехватку сырья...

Диагноз «сахарный диабет 2 типа» обычно звучит как приговор. Негласно к нему прилагается сценарий: дальше только хуже. Больше таблеток, выше дозы, со временем и инсулин. Болезнь называют хронической и прогрессирующей, и большинство пациентов слышат между строк: это навсегда. Но что, если «навсегда» не закон биологии, а устаревшая установка? За последние годы накопились данные, которые аккуратно, без громких обещаний, показывают другое. Диабет 2 типа может уходить в ремиссию. А что важнее, ремиссия способна удерживаться годами...

Представьте два воскресных сценария. В первом вы два часа спокойно идёте по лесу. Дыхание ровное. Разговор не прерывается. В конце устали ноги, но силы ещё есть. Во втором вы опаздываете на электричку. До платформы 200 метров. Нужно резко ускориться, подняться по лестнице и успеть в закрывающиеся двери. Через несколько десятков секунд мышцы горят, дыхание сбивается, а тело требует остановиться. В обоих случаях работают те же мышцы. Но топливо и скорость его использования разные. На низкоуглеводном питании человек действительно может научиться сжигать больше жира...