Туман после еды: почему виноваты не углеводы, а тиамин (витамин B1)
После тарелки риса с курицей человек чувствует усталость.: туман, упадок энергии, желание лечь. Самое частое объяснение — «у меня инсулинорезистентность» или «непереносимость углеводов». Иногда это правда. Часто — нет. Тиамин, или витамин B1, в старых учебниках часто называют «фактором бери-бери» — потому что именно его дефицит стоял за болезнью, которая разрушала нервы, мышцы и сердце у людей с бедным однообразным питанием, у моряков, военных и пациентов с алкоголизмом. Но сводить B1 к «витамину от бери-бери» — значит сильно недооценивать его роль...

