Сахар

МОЗГ – БИОХИМИЧЕСКИЙ ФОН Рафинированные углеводы, обеспечивающие быстрый прилив энергии, всего за пару поколений стали важным ингредиентом многих продуктов питания. Кроме того в продуктах с низким содержанием жира часто заменяют жир сахаром, рисовым крахмалом или другими рафинированными углеводами, такими как белая мука. До 75 процентов из нас унаследовали чувствительность к рафинированному сахару, т.е. при употреблении сладких продуктов резко колеблется уровень сахара в крови. Четверть этих людей чрезвычайно чувствительны. Для людей, чувствительных к сахару, сахар во всех формах, включая рафинированную белую муку и макароны, может вызывать такое же привыкание, как кокаин или героин. Мы начинаем есть эти продукты и не можем остановиться, потребность организма в большем количестве неумолима. САХАР ВЛИЯЕТ НА НЕЙРОМЕДИАТОРЫ Сахар и другие переработанные углеводы, а также алкоголь воздействуют на собственные нейротрансмиттеры организма, что дает нам хорошее и комфортное самочувствие. Если у вас есть эта генетическая предрасположенность, действие сахара становится намного сильнее, но оно быстрее угасает и тогда вам хочется еще, а когда вы его не получаете, вы страдаете синдромом отмены в виде перепадов настроения и беспокойства. Когда вы едите больше углеводов, вы временно чувствуете себя лучше, но уровень сахара в крови то растет, то падает. ПЕРЕПАДЫ НАСТРОЕНИЯ Чувствительные к сахару люди могут быть как с недостаточным весом, так и с нормальным весом или с ожирением. Они могут быть пищевыми наркоманами, но это не обязательно. Быть чувствительным к сахару означает иметь сильное влечение и реакцию на нездоровую пищу / обработанные продукты и / или продукты с высоким содержанием углеводов, что, в свою очередь, приводит к сильным перепадам настроения и низкому уровню энергии. У чувствительных к сахару людей может быть депрессия и/или агрессия, они могут быть жестокими, непредсказуемыми, забывчивыми и импульсивными. У них может быть вспыльчивый характер, они легко впадают в гнев, много и очень быстро говорят. Но есть и другая сторона, где они также могут быть творческими, харизматичными, очаровательными, энергичными, игривыми и любящими. Сложно находится или жить с таким человеком. ПРОСТЫЕ УГЛЕВОДЫ – ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ ИНСУЛИНА Простые углеводы, такие как мука и макаронные изделия, превращаются в желудке в глюкозу, форму сахара, которая является топливом для организма. Одна чашка макарон дает такой же эффект, как десять чайных ложек чистого сахара. Когда организм пытается компенсировать большое количество сахара, он вырабатывает больше инсулина. Это вызывает высокий уровень инсулина, что, в свою очередь, приводит к тому, что инсулиновые рецепторы клеток тела становятся менее чувствительными к инсулину. Несмотря на то, что пища содержит меньше жира, чем обычно, именно из-за него на талии появляются булочки. Когда происходят большие колебания в питании мозга — мозг не может хранить глюкозу, свое топливо — это вызывает повышение уровня гормона стресса кортизола. Это создает еще больший дисбаланс. САХАР КРОВИ И ИЗМЕНЕНИЯ ГОРМОНОВ… Сочетание колеблющегося уровня сахара в крови, низкого уровня бета-эндорфинов, которые, среди прочего, контролируют самооценку, и низкого уровня «гормона, который должен быть у человека», серотонина, заставляет нас чувствовать себя плохо физически и психически. Попытка контролировать это с помощью диеты или физических упражнений часто невозможна. «Полезные» комментарии о том, как справиться с проблемами с помощью диеты и физических упражнений, жестоки по отношению к сахарозависимым. Эти комментарии лишь показывают, что тот, кто их произносит, не понимает, как работает этот процесс, что само по себе понятно, потому что его/ее собственное тело не реагирует таким же образом.