Рецепт супа харчо

Это грузинское традиционное первое блюдо, которое имеет многогранный, пикантный вкус благодаря уникальной комбинации ингредиентов и добавлению специй. Рецепт приготовления супа родом из Грузии не очень сложный, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар.

Что берём:

• говяжья мякоть – 700 гр;
• круглозерновой рис – 100 гр;
• две крупных головки репчатого лука – 300 гр;
• 4 столовых ложки томатной пасты – 80 гр;
• грецкие очищенные орехи – 120 гр;
• вода – 2,5 л;
• три столовых ложки грузинского соуса ткемали на основе кислых слив – 45 мл;
• шесть зубчиков чеснока – 30 гр;
• 2 чайных ложки приправы хмели-сунели – 10 гр;
• три столовых ложки растительного масла – 45 мл;
• чайная ложка молотого кориандра 5 гр;
• острый молотый перец, свежая кинза (для подачи) соль – по вкусу.

Как готовим:

• Режем предварительно вымытую говядину на средние кусочки, заливаем водой, кипятим, убираем образовавшуюся пену, убавляем огонь до уровня чуть выше среднего и варим мясо около полутора часов.
• Режем мелко очищенный лук, жарим до золотистого цвета на среднем огне.
• Добавляем томатную пасту, томим пять минут для удаления томатной кислинки.
• Измельчаем орехи (лучше блендером), выкладываем их в сковороду вместе с очищенным и пропущенным через пресс чесноком и специями, всё томим три минуты.
• В кипящий бульон с мясом всыпаем предварительно промытый водой рис, варим около 10 минут.
• Добавляем всё содержимое сковороды, а также перец, соль и ткемали.
• Продолжаем варку в течение двадцати минут (огонь должен быть слабым).
• Снимаем кастрюлю с огня, разливаем харчо по тарелкам, подаём с кинзой. Этого объёма хватит на 8-10 человек.

Также вас может заинтересовать:

1. Рецепт куриного супа
2. Рецепт борща
3. Рецепт супа Щи
4. Рецепт горохового супа
5. Рецепт ухи
6. Рецепт крем-супа с грибами
7. Рецепт окрошки
8. Рецепт сырного суп-пюре
9. Рецепт тыквенного супа