Если вы не знаете, как варить суп из капусты, то используйте рецепт ниже. Он предполагает использование квашеного продукта, придающего блюду кислинку, но свежий вариант также подойдёт. Что берём: Как готовим: Совет! Для более выраженной кислинки можно добавить немного капустного рассола. Также вас может заинтересовать:
Если вы не знаете, как варить суп из капусты, то используйте рецепт ниже. Он предполагает использование квашеного продукта, придающего блюду кислинку, но свежий вариант также подойдёт.
Что берём:
- свинина либо говядина на кости – 600 гр;
- 3 крупных картофелины – 450 гр;
- квашеная капуста – 500 гр;
- большая головка лука – 150 гр;
- морковь – 150 гр;
- три столовых ложки рафинированного подсолнечного масла – 45 мл;
- 3 столовых ложки томатной пасты – 60 гр;
- пара лавровых листов – 1 гр;
- перец, соль – по вкусу.
Как готовим:
- Варим мясо, убирая появляющуюся пену, в течение минимум 1,5 часов до мягкости.
- Капусту немного отжимаем для удаления излишков рассола (если овощ очень кислый, промываем его).
- Чистим, измельчаем и до размягчения жарим морковку и лук.
- Отдельно тушим квашеную капусту с небольшим количеством масла (это необходимо для аромата и размягчения).
- Очищаем и нарезаем кубиками картошку.
- Из бульона достаём мясо, остужаем его, делим на небольшие порции.
- В кипящий бульон вводим картофель, через 5 минут добавляем обжаренные овощи и тушёную квашеную капусту, варим всё 15 минут.
- Выкладываем в кастрюлю мясо, перчим и солим блюдо, спустя минуту снимаем с огня.
- Держим щи под крышкой час для настаивания, подаём со сметаной. Общий объём рассчитан на 7-9 персон.
Совет! Для более выраженной кислинки можно добавить немного капустного рассола.
Также вас может заинтересовать: