Добрый день дорогие читатели. Капуста – это один из самых популярных овощей, выращиваемых огородниками всего мира. В настоящее время есть множество видов капусты, каждая из которых имеет свои особенности и полезные свойства.
Белокочанная капуста
Травянистое растение семейства крестоцветных. Наиболее распространенный среди садоводов вид капусты. Листья растут на стебле (кочерыге) и плотно прилегают друг к другу, формируя кочан. Цвет овоща может варьироваться: от серовато-белого до насыщенно-зелёного.
Полезные свойства:
Белокочанная капуста богата витаминами C и K, клетчаткой и минералами: калием, кальцием, магнием, железом, цинком, марганцем. Регулярное употребление капусты способствуют работе иммунной и сердечно-сосудистой систем, ЖКТ, заживлению ран, здоровью костей и зубов. Витамин К дополнительно регулирует свертываемость крови, а клетчатка способствует улучшению пищеварения.
Особенности выращивания:
В средней полосе капусту выращивают рассадным способом. Саженцы лучше растут на почвах, богатых органикой. Лучшие предшественники — огурцы, репчатый лук, укроп, петрушка, морковь и свекла. Не рекомендуется сажать после выращивания других крестоцветных, томатов, баклажанов, перцев.
Область применения:
Белокочанная капуста используется для приготовления салатов, супов: щей, борщей, солянок, гарниров в тушёном и отварном видах, обжаривания в панировке или фритюре. Из листов капусты делают голубцы и начинки для различных пирогов. Поздние сорта белокочанной капусты можно сушить, замораживать, мариновать и квасить.
Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста похожа на белокочанную, но имеет фиолетовые или красные листья. Это обусловлено наличием антоцианов — красящих веществ, которые располагаются в клетках кожицы листьев.
Полезные свойства:
В краснокочанной капусте содержатся витамины: С, К, группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), А, клетчатка, а также минералы: калий, кальций, кремний, магний, фосфор, железо, марганец, цинк. Овощ укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление, регулирует сердечный ритм, стимулирует работу пищеварительной системы, улучшает обмен веществ.
Особенности выращивания:
В средней полосе культура, также как перцы, томаты, баклажаны, выращивается через рассаду. Сеять семена рекомендуется за 40–50 дней до высадки на грядку. Краснокочанная капуста светолюбива, предпочитает влажный, но не сырой грунт, рыхлые, плодородные почвы и регулярные подкормки. Капусту очень любят крестоцветные блошки, поэтому сразу после высадки кочаны надо опрыскать инсектицидом.
Область применения:
Краснокочанная капуста используется для приготовления салатов, сэндвичей, соков. Овощ подходит для тушения, маринования, запекания. Сок краснокочанной капусты используют в качестве натурального красителя для кондитерских изделий, напитков и других блюд.
Савойская капуста
Савойская капуста имеет волнистые, морщинистые листья и мягкий вкус. Цвет листьев зеленый с небольшим желтоватым оттенком. Кочан рыхлый, легко разбирается на листочки. Кочерыга сравнительно небольшая.
Полезные свойства:
В савойской капусте присутствуют витамины С, К, В, В9 и минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, которые поддерживают иммунную, нервную и сердечно-сосудистую системы, а также здоровье костей. Благодаря растительной клетчатке капуста помогает нормализовать работу кишечника. Кроме того, в 1957 году учёные обнаружили в составе савойской капусты компоненты аскорбигена, которые при расщеплении в желудке замедляют рост раковых опухолей.
Особенности выращивания:
Для выращивания подходят рыхлые, плодородные почвы с нейтральной кислотностью. Участок должен быть хорошо освещенным и защищенным от ветров. Ранние и среднеспелые сорта культивируют через рассаду, а поздние можно сажать непосредственно на постоянное место. Савойскую капусту лучше сажать на место, где ранее росли пряные травы, лук, чеснок, бархатцы, календула, салат. Худшие предшественники — пасленовые, морковь, петрушка, пастернак.
Область применения:
Савойскую капусту используют для приготовления салатов, голубцов, супов и тушёных блюд. Листья также добавляют в смузи и соки.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста — это достаточно высокое (до 50 см) растение с мощным стеблем, на котором образует маленькие зеленые кочанчики. Именно их и следует употреблять в пищу. На вкус овоща влияют размер кочанчиков: у более мелкой капусты вкус слаще, чем у более зрелой. Сладкие нотки также появляются после прохождения первых заморозков.
Полезные свойства:
Овощ богат витаминами группы В (в том числе фолиевой кислотой), С, К, А, калием, магнием, железом, фосфором и клетчаткой. Также брюссельская капуста — один из лучших растительных источников омега-3 жирных кислот (в 100 г овоща содержится приблизительно 30% от рекомендованной суточной нормы). Регулярное употребление брюссельской капусты поддерживает здоровье сосудов, помогает регулировать кровяное давление и снизить уровень холестерина, способствует нормализации работы кишечника.
Особенности выращивания:
Брюссельскую капусту обычно сажают через рассаду. Семена высевают в марте-апреле (можно сразу в теплицу). Овощ лучше всего растёт на солнечных участках, защищённых от ветра. Предпочитает плодородные и рыхлые почвы с нейтральной кислотностью. Примерно за месяц до сбора урожая необходимо прищипнуть верхушку, чтобы стимулировать развитие кочанчиков.
Область применения:
Овощ широко используется в кулинарии для приготовления: салатов, супов, запеканок и тушёных блюд. Хорошо сочетается с сливочным соусом, болгарским перцем, шампиньонами, репчатым луком, морковью, сыром.
Цветная капуста
Цветная капуста имеет белые или кремовые соцветия, которые напоминают цветы (именно с этим фактом и связано название). Основной цвет – белый, но существуют сорта с фиолетовыми и зелеными соцветиями.
Полезные свойства:
Капуста богата витаминами С, К, группы В, минералами (калий), фитохимическими веществами, клетчаткой. Овощ укрепляет иммунитет и способствует усвоению железа, влияет на свёртываемость крови и укрепляет костную ткань, поддерживает нормальное функционирование нервной и мышечной систем.
Особенности выращивания:
В южных регионах цветную капусту можно высевать сразу на грядки. В более северных лучше выращивать через рассаду. На грядку саженцы переезжают в конце апреля — начале мая. Посаду лучше проводить на плодородной почве, так как для нормального роста овощу требуется большое количество органики, бора, молибдена и меди. Полив регулярный и обильный. Для сохранения влаги почву можно покрыть мульчей.
Область применения:
Цветная капуста используется для приготовления супов, тушёных блюд, запеканок и омлетов. Овощ хорошо сочетается с другими овощами — помидорами, баклажанами, картофелем, цуккини, брокколи, перцем. К цветной капусте подходят разнообразные специи и травы.
Брокколи
Брокколи – это разновидность цветной капусты с зелеными соцветиями. Выделяют два вида: калабрийская (калабрез) и спаржевая (итальянская). Калабрийская имеет круглый кочан на толстом стебле. Соцветия бывают зелёного, белого, фиолетового, жёлтого и коричневого цвета. Спаржевая представляет собой несколько небольших головок с многочисленными соцветиями. У этого вида кочан не образуется. Отдельно выделяют гибрид брокколи и цветной капусты — Романеско.
Полезные свойства:
Брокколи богата витаминами C (аскорбиновая кислота), А, D, Е и фолиевой кислотой. В овоще также содержатся минералы кальций, фосфор, магний, которые участвуют в формировании костной ткани, а также натрий и калий, поддерживающие водно-солевой баланс в организме. В капусте много клетчатки, способствующей улучшению пищеварения и поддержанию здоровья сердца.
Особенности выращивания:
Для брокколи требуется хорошо освещенная и защищенная от ветра грядка с почвой, богатой органикой. Ранние и средние сорта лучше выращивать через рассаду, а поздние методом прямого сева.
Область применения:
Из брокколи можно приготовить салаты, супы, жареные и запечённые блюда. Чаще всего в пищу употребляют зелёные соцветия, но стебли и листья овощи также съедобны.
Кольраби
Ценится за сочный стеблеплод, который вырастает на месте утолщения основного стебля. В зависимости от сорта бывает фиолетовой, зеленой и светло-зеленой.
Полезные свойства:
Богата витаминами C, K и витаминами группы В, которые укрепляют иммунитет и способствуют нормальному функционированию центральной нервной системы. Содержит минеральные вещества, включая калий, кальций, магний, фосфор и антиоксиданты, которые важны для поддержания здоровья костей, сердца и сосудов. В кольраби высокое содержание клетчатки позволяющее нормализовать работу ЖКТ.
Особенности выращивания:
Овощ лучше себя чувствует на плодородном грунте, который расположен на солнечном участке. Лучшие предшественники для этой культуры — картофель, томаты, морковь, огурцы, лук, кабачки. Главное — не высаживать кольраби после других растений семейства крестоцветных.
Область применения:
Используется для приготовления салатов, супов тушеных гарниров, запеканок. Особенно хороша кольраби в маринованном виде.
Пекинская капуста
Пекинская капуста (китайская капуста, петсай или салатная капуста) — группа листовых овощей, которые по ботаническим признакам относятся к виду «Репа огородная», но в быту чаще называются листовой капустой.
Полезные свойства:
В состав капусты входят клетчатка, витамины А, С, Е, РР, группы В, макро- и микроэлементы (кальций, калий, железо, натрий, магний, марганец, фтор, фосфор). Она благотворно влияет на работу кишечника, кожу, сердечно-сосудистую и иммунную системы.
Особенности выращивания:
Пекинская капуста любит солнечные участки или лёгкую полутень, а также рыхлые и нейтральные по кислотности почвы. Хорошие предшественники — лук, чеснок, огурцы или картофель. Плохие — редис и горчица.
Область применения:
Нежные и сочные листья пекинской капусты хороши в салатах и супах. Их можно использовать для приготовления голубцов, кимчи, запеканки. Листья хорошо переносят заморозку.
А Вы какие виды капусты выращиваете? Почему выбрали именно эти варианты? Какие блюда из капусты готовите? Подписывайтесь, делитесь своим опытом в комментариях.
Спасибо за внимание!