Добрый день дорогие читатели. Какой же огород без зелени и специй, которые эффективно снабжают всю семью натуральными витаминами и полезными веществами. Грамотно подобранные травы и специи не займут много места, зато существенно повысят пищевую ценность ежедневного рациона.
Что обязательно надо посадить?
Я сажаю и Вам рекомендую:
· Петрушку.
· Укроп.
· Шпинат.
· Кинзу.
· Щавель.
· Сельдерей.
· Базилик.
· Розмарин.
· Хрен.
А теперь подробнее.
Петрушка
Двухлетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Бывает листовая и корневая.
Листовая используется в качестве зелени. Разделяется на обыкновенную (имеет резные листья, расположенные на длинных черешках) и кудрявую (листья гофрированные. По внешнему виду напоминают кудряшки).
Петрушка корневая ценится за крупные и сочные корни, которые добавляют в первые блюда и консервацию. Зелень такого вида более грубая и сильно ароматизированная.
Петрушка любит солнечные и слегка затененные места, дренируемые плодородные почвы, умеренный полив. Хорошо растет рядом с розами (о сортах рассказала здесь), огурцами (рассказала здесь), томатами (рассказала здесь), кабачками. Не рекомендуется сажать рядом с укропом, кинзой, мятой.
Петрушка:
· обладает антиоксидантными свойствами, снижая риск обострения хронических заболеваний;
· способствует укреплению костной ткани;
· снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и нормализует артериальное давление;
· помогает выработке коллагена, который улучшает состояние кожи;
· содержит клетчатку, стимулирующую пищеварение.
Петрушка противопоказана при наличии аллергии на растения семейства Зонтичные и мочекаменной болезни.
Я сажаю петрушку листовую обыкновенную. Нравятся сорта «Бисер», «Богатырь», «Карнавал», «Настенька», «Риалто», «Пышная особа».
Укроп
Однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. В огородах растет укроп пахучий или огородный (лат. Anéthum graveólens). Предпочитает легкие, плодородные (как повысить рассказала здесь), хорошо дренируемые почвы. Сажать лучше на солнечных участках, так как при недостатке света снижается ароматичность зелени. Хорошо растет рядом с капустой, свеклой, бобовыми, кабачками, луком и чесноком. Не рекомендуется сажать рядом с морковью, хреном, перцами (рассказала здесь), помидорами (рассказала здесь).
Укроп богат витаминами А, группы В, С, Е, К, РР, а также кальцием, железом, калием, магнием, кобальтом, марганцем, хромом и цинком. Культура:
· улучшает пищеварение;
· является источником витаминов и минералов, необходимых организму;
· облегчает симптомы при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нервной системы и мочеполовых органов;
· используют для изготовления шампуней, лосьонов, гелей для тела и масок для лица.
Укроп может нанести вред аллергикам, гипотоникам и людям, страдающим заболеванием почек. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.
Я сажаю большое количество укропа, так как использую его в салатах, супах, вторых блюдах и консервации. 2–3 больших пакета обязательно замораживаю на зиму! Мне нравятся сорта «Дилл», «Алмаз», «Супердукат», «Елочка», «Русский гигант», «Аврора».
Шпинат
Однолетнее травянистое растение семейства Амарантовые. В зависимости от структуры листьев выделяют гладколистный, морщинистый и гибридный шпинат, сочетающие в себе признаки гладколистного и морщинистого.
Шпинат можно сажать в открытый грунт ранней весной или осенью (что еще можно посадить осенью рассказала здесь). Культура предпочитает плодородные почвы и солнечные места. Не рекомендуется сажать растение после свеклы. Лучшие соседи — бобы, клубника, лук.
Шпинат:
· поддерживает здоровье глаз;
· защищает клетки организма от повреждений;
· поддерживает здоровье костей;
· стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, мышц и мозга;
· помогает регулировать уровень сахара в крови.
Противопоказания: мочекаменная болезнь, склонность к тромбозам, аллергические реакции.
Я шпинат выращиваю в небольшом количестве, исключительно для салатов. Предпочитаю сорта «Курса F1» и «Спутник F1».
Кинза — свежие листья кориандра
Однолетнее травянистое растение, которое любит солнечные участки, легкие, рыхлые почвы и мульчирование (как мульчировать почву рассказала здесь).
Кинза содержит антиоксиданты, клетчатку и ароматные ферменты, стимулирующие пищеварение. Культура оказывает противовоспалительное действие, снижает уровень сахара в крови, поддерживает здоровье сердца.
Важно употреблять кинзу в умеренных количествах. Рекомендованная норма 35 г листьев или 4 г семян.
Я выращиваю сорта «Стимул» и «Янтарь». Много не сажаю, так как зелень нравиться только сыну.
Щавель
Род однолетних и многолетних трав, а также полукустарников семейства Гречишные. Селекционерами выведено около 152 видов. В России культивируется только около 70. Наиболее распространенные из них:
· щавель кислый (Rumex acetosa);
· щавель конский (Rumex confertus);
· щавель пирамидальный (Rumex thyrsiflorus);
· щавель шпинатный (Rumex patientia).
Щавель относится к неприхотливым растениям, которые могут одинаково хорошо расти на солнце, и в тени, причем независимо от вида почвы на участке. Сажать культуру можно весной и осенью.
Листья щавеля используют для приготовления первых блюд. Они хорошо дополняют ботвинью, зеленые щи, окрошку. Их можно добавлять в салаты, соусы, начинку для пирожков.
Щавель наряду с другими лекарственными травами, о которых рассказала здесь, используется в народной медицине. Припарки из листьев применяют при ушибах и наружных воспалениях, чай с листьями щавеля успокаивает лихорадку и ослабляет боли в животе, настой из корней хорошо справляется с диареей.
Мне нравится щавель Крупнолистный. Сорт раннеспелый, высокоурожайный, устойчивый к стеблеванию. Я добавляю лисья щавеля в щи и салаты. Мне нравится!
Сельдерей
Род травянистых растений семейства Зонтичные. Двухлетнее или многолетнее растение, которое в средней полосе так же, как томаты (рассказала здесь), перцы (рассказала здесь) и баклажаны (рассказала здесь) выращивается через рассаду. При приготовлении еды используют все части растения: листья, семена, черешки и корнеплоды добавляют в супы, салаты, соусы, консервацию.
Выделяют корневой, листовой и черешковый сельдерей. Корневой отличается небольшой лиственной розеткой и мощным корнеплодом, листовой — тонкими стеблями и пышными листьями, черешковый — толстыми и сочными стеблями.
Благодаря высокому содержанию пищевых волокон и эфирных масел сельдерей стимулирует пищеварение, ускоряет обмен веществ и способствует снижению аппетита, укрепляет сердце и сосуды.
Базилик
Однолетние и многолетние травы и кустарники семейства Яснотковые. Обладает приятным ароматом и содержит много полезных веществ (камфора, цинеол, оцимен, сапонин, метилхавинол) и витаминов (B2, РР, аскорбиновая кислота, рутин, каротин). Используется в качестве приправы к мясным и овощным блюдам.
Выведено более 150 видов базилика, наиболее распространенными из которых являются базилик душистый, базилик коричневый, базилик фиолетовый и базилик лимонный.
Базилик можно сажать семена в открытый грунт или выращивать рассадным способом. Вкусную травку можно вырастить зимой на подоконнике (что еще можно вырастить дома рассказала здесь).
Розмарин
Многолетние вечнозелёные кустарники семейства Яснотковые. Растение теплолюбивое. В южных областях зимует под укрытием, а в средней полосе и более холодном климате выращивается как однолетнее. Можно выкопать кустик на зиму, пересадить его в кашпо и забрать домой, а весной опять высадить на грядку.
Я выращиваю розмарин обыкновенный (он же лекарственный). Компактные кустики (50–60 см) с игольчатыми листочками и невероятно приятным ароматом (какие еще декоративные неприхотливые кустарники можно вырастить рассказала здесь). На юге вырастает до 1,5–2 м. в огородах средней полосы так же можно посадить розмарин распростёртый, который растет «полулежа».
Розмарин отлично дополняет блюда из мяса, птицы, рыбы и овощей. Он хорошо сочетается с креветками, мидиями и кальмарами. Противопоказан при эпилепсии, заболеваниях почек и склонности к пониженному давлению.
Хрен
Неприхотливое многолетнее травянистое растение семейства Капустные. Любит солнце, но может расти в тени и полутени. К грунту неприхотлив, но предпочитает хорошо удобренные суперпесчаные и суглинистые почвы.
В кулинарии используется как пряно-вкусовая добавка. Незаменим при консервации. Считается лучшей приправой к заливному из рыбы и холодцу. Добавляется в майонез, творог, йогурт, квашеную капусту.
В этом году хочу дополнительно посадить:
Тмин обыкновенный
Однолетнее или двулетнее растение семейства Зонтичные. В качестве приправы используют листья, корни и семена тмина. Его добавляют в супы, соусы, маринады. Тмин также используется при выпечке черного хлеба и пирогов.
Тмин используется в народной медицине в качестве мочегонного и противовоспалительного средства. Он нормализует давление, улучшает пищеварение и снижает активность раковых клеток.
Тимьян (чабрец)
Относится к семейству Яснотковые. Растение неприхотливое. Предпочитает открытые солнечные места с рыхлой, плодородной почвой. В России выращивается более 170 видов тимьяна. К ним относятся тимьян обыкновенный, тимьян ползучий и тимьян ранний.
Используется в кулинарии (пряность с горьковатым вкусом и запахом лаванды и гвоздики), в народной медицине для лечения ЖКХ, кашля, ангины и в косметологии как тонизирующее и противомикробное средство.
Руколу (до 2013 года правильно было говорить «рукколу»)
Однолетнее травянистое растение семейства Капустные. Рукола богата витаминами А, С, К, группы В, а также кальцием, железом, магнием, калием и антиоксидантами. Она является источником клетчатки, стимулирующей пищеварение.
А Вы выращиваете зелень и специи на своем участке?? Что предпочитаете и почему?? Подписывайтесь, делитесь своим опытом в комментариях!!!
Спасибо за внимание!