С наступлением декабря (и до середины зимы) в магазинах и супермаркетах, на базарах и рынках появляется яркий, манящий и очень вкусный экзотический фрукт – ХУРМА.
«Поклонники» данного продукта спешат вдоволь наестся и даже «запастись» сезонной вкуснятиной про запас, убрав в морозилку.
Что такое ХУРМА?
ХУРМА – это листопадное или вечнозеленое дерево, произрастающее в тропиках или субтропиках. Зрелый плод ХУРМЫ (с крупной чашечкой), это округлая, или слегка приплюснутая, крупная оранжевая мясистая ЯГОДА с семенами или без них.
Важно! Дерево хурма настоящий «долгожитель», оно способно доживать до 500 лет! Существует много различных сортов ХУРМЫ, которые отличаются вкусовыми качествами, формой и цветом. Некоторые особенные виды тропической ХУРМЫ являются ценным источником для производства редкой и высококачественной древесины – ЭБЕНОВОГО ДЕРЕВА. Черная изысканная древесина ХУРМЫ востребована для изготовления редких музыкальных инструментов, высококачественной мебели и спорттоваров.
Как правильно ХУРМУ выбирать
По-настоящему вкусным, может быть только правильно выбранный плод ХУРМЫ, обращать внимание нужно на следующее:
· цвет плода – ярко или огненно-оранжевый, красный окрас говорит о том, что плод зрелый, а зеленоватые или светло-желтые зоны означают, что ХУРМА не дозрела;
· состояние кожицы – вся кожица ягоды должна быть без повреждений и деформаций, гниения, трещин, что гарантирует сохранность;
· форма фрукта (зависит от сорта) – приплюснутая форма (как у сорта «Королек») ХУРМЫ обычно гарантирует отличный сладкий вкус с минимальным вяжущим эффектом или полным его отсутствием, при конической форме, фрукт должен быть всегда хорошо зрелым;
· плодоножка с листиками – у спелой ягоды они всегда сухие, коричневатого цвета и сохраняющие форму.
Консистенция плода очень важна. При выборе, если надавить слегка пальцем на ХУРМУ, то должна чувствоваться упругая мякоть. Когда плод твердый – он недозрелый, вяжет и не вкусный.
Если же ХУРМА слишком мягкая (при прикосновении, консистенция вялая очень мягкая и не восстанавливается), то это уже переспелый плод.
Польза ХУРМЫ
Спелые плоды ХУРМЫ имеют экзотический, ни с чем не сравнимый, вкус и аромат. Они не только радуют глаз своим ярким, оранжевым цветом, но и являются идеальным готовым медовым, нежным, тающим десертом. ХУРМА богата витаминами (А, группа В, С, Е, Н, К) и минералами (йодом, железом, кальцием, калием, магнием, медью, фосфором, марганцем).
Диетологи рекомендуют обязательно включать в рацион данную огромную ягоду, так как она настоящий кладезь «полезностей»:
1. Укрепит иммунитет – присутствие большого количества витамина С в ХУРМЕ гарантирует устойчивость к вирусам и бактериям, а антиоксиданты обеспечат быстрое выздоровление, если случилась простуда.
2. Убережет от анемии – много железа в мякоти плода благоприятно влияет на кровь, особенно актуально для беременных и быстрорастущего организма подростка.
3. Она полезна для сердечно-сосудистой системы – это природный тандем (МАГНИЙ и КАЛИЙ) необходимых минералов для работы сердца, поддержания сердечного ритма и нормального давления. Микс остальных витаминов и минералов обеспечивают эластичность сосудов.
4. Поддержит в здоровом состоянии щитовидную железу– присутствие ЙОДА в ХУРМЕ необходимо для нормальной работы щитовидки.
5. Поддержит работу ЖКТ – наличие нежной клетчатки замедляет мгновенное (и не желательное) проникновение углеводов в кровь, нормализуется пищеварительный процесс.
6. Улучшит зрение – большое количество в оранжевом плоде бета-каротина («превращающегося» в организме в незаменимый витамин А) делает зрение острее.
7. Здоровье зубов, костей, суставов и хрящей – способствует присутствие фтора, марганца.
ХУРМА также положительно сказывается на нервной системе, обмене веществ – витамины группы В и магний «убирают» тревожность и стресс, улучшают сон, повышают настроение, которое улучшается уже от одного предвкушения данного плода.
ХУРМА богата антиоксидантами, что способствует замедлению процесса старения, разрушения клетки, развитию хронических болезней и т.д.
Важно! Латинское название Diōspyros имеет в себе греческие корни, буквальный перевод означает «Божественный огонь» (что очень перекликается с символом 2025 года ОГНЕННОЙ КРАСНОЙ ЛОШАДИ) или даже «Пища Богов». К нам в страну ХУРМА «пришла» с названием на персидском языке (фарси), что означает – «Финиковая слива».
Однако не стоит забывать, что ХУРМА калорийна – в 100 г содержится до 70 калорий, а в сушеной до 300 калорий! В ягоде также много углеводов в 100 г до 17 г, но благодаря наличию клетчатки, эти углеводы не будут быстрыми.
Сушеная, вяленая ХУРМА также очень популярна и полезна в зимнее время года. Концентрация полезных микроэлементов и клетчатки в плоде увеличивается, что позволяет использовать плод в качестве быстрого перекуса (1-2-3 дольки, запивая водой, чаем), когда нужно восстановить энергию (спорт, длительная прогулка, путешествие, туризм и т.д.).
Может-ли ХУРМА нанести вред человеку?
Диетологи рекомендуют употреблять ежедневно не более 1-2 шт. (100-200 г) этого плода в зрелом виде, а детям до 3-х лет фрукт не рекомендуется. От ХУРМЫ лучше воздержаться если:
· есть сахарный диабет – содержание большого количества сахара в ягоде, может спровоцировать скачок глюкозы в крови;
· лишний вес, ожирение – калорийность ХУРМЫ, особенно в сушеном виде не способствует сбросу веса;
· обострение ЖКТ – при воспалении в ЖКТ, или при употреблении большого количества ХУРМЫ, может быть расстройство пищеварения;
· аллергические реакции.
Следует знать, что недозрелая ХУРМА, у которой стенки плода плотные, как у яблока, а цвет бледный, будет не только не вкусной, но и сильно вяжущей во рту.
В незрелом плоде содержится большое количество танина. Он, попадая в желудок, способен образовывать с белками пищи и желудочным соком нежелательные плотные комки – фитобезоары. Они трудно перевариваемы и может потребоваться медицинская помощь.
Важно! ХУРМА обладает сильным мочегонным эффектом.
Некоторые нюансы ХУРМЫ
В настоящее время на прилавках магазинов, на рынке можно видеть много различных сортов ХУРМЫ, которые заметно разнятся по форме и вкусовым качествам, например:
· сорт «Шарон» выведен селекционерами с пониженным дубильных веществ – это гарантирует полное отсутствие вяжущего вкуса;
· ХУРМА, в которой нет косточек, как правило, не вяжет – косточки в плоде образуются чаще в неопыленных цветках и танина в будущих ягодах будет больше;
· производитель, фермер часто обрабатывает плоды углекислым газом – это безопасно для человека и способствует снижению терпкости и вяжущего, неприятного вкуса.
Диетологи и гастроэнтерологи не рекомендуют есть ХУРМУ натощак, это готовый прекрасный десерт. Не стоит употреблять эту ягоду вместе с молочными продуктами, особенно с молоком – это сильно нагружает процесс пищеварения (из-за связывания танинов с белками). Плоды лучше есть свежими, но можно и замораживать в морозилке. При тепловой обработке этот королевский фрукт теряет много питательных веществ.
Вам может быть интересно: