Яркие, нежные и ароматные блины из тыквы
| Приветствую вас на канале ! Сегодня хочу приготовить вкусные, ароматные и очень нежные тыквенные блины.
Ингредиенты:
- Тыква — 500 г (в чистом виде)
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Ванилин — 1 пакетик (или ванильный сахар)
- Дрожжи сухие — 1 пакетик (7 г)
- Молоко — 1 л (тёплое)
- Яйца — 4 шт. (желтки + белки отдельно)
- Мука — 500 г (просеянная)
- Сливочное масло — 50 г (растопленное)
- Растительное масло — для смазывания сковороды
Приготовление:
1. Беру 500 г очищенной тыквы, нарезаю небольшими кусочками, отправляю в сотейник, добавляю чуть-чуть воды. Тушу на небольшом огне до мягкости и выпаривания почти всей жидкости.
2. Перекладываю тыкву в большую ёмкость, добавляю соль, сахар, ванилин. Частями вливаю тёплое молоко и погружным блендером довожу массу до однородности.
3. Добавляю 4 желтка и сухие дрожжи, всё тщательно смешиваю.
4. Постепенно ввожу просеянную муку, перемешивая сразу, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на обычные блины.
5. Накрываю тесто пищевой плёнкой и полотенцем, оставляю в тёплом месте на 40 минут. Учтите: тесто поднимется, поэтому выбирайте подходящую по объёму посуду.
6. Когда тесто хорошо подошло, добавляю растопленное сливочное масло, аккуратно перемешиваю и оставляю ещё на 10 минут.
7. Тем временем взбиваю 4 белка до крепкой пены. Аккуратно, в несколько заходов, ввожу их в тесто: взбитый белок насыщает тесто воздухом, делает блины воздушными и помогает им не рваться при переворачивании. Учтите: теста получится много, но за счёт густоты на выходе выйдет всего 20–22 блинчика.
8. Разогреваю блинную сковороду, смазываю растительным маслом, наливаю тесто. Выпекаю блины до золотистого цвета с двух сторон.
Советы для тех, кто будет готовить тыквенные блины:
- Используйте сладкие сорта тыквы. Так блины получатся ароматнее и мягче, а сахара можно будет положить чуть меньше.
- Молоко берите тёплое, не горячее. Это важно, чтобы дрожжи активировались и тесто хорошо поднялось.
- Не переборщите с мукой! Тесто должно быть чуть гуще, чем для обычных блинов, но не превращаться в густую кашу. Добавляйте муку понемногу и смотрите по консистенции.
- Сковороду хорошо разогревайте. И смазывайте её маслом для первой порции — тогда блины не будут рваться и приставать.
- Не спешите с добавлением белков. Вводите их аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Не пугайтесь, если теста кажется много. Оно пышное за счёт дрожжей и белков, но в итоге получится около 20–22 блинчиков — идеальное количество для семьи или гостей.
- Подавайте с ароматными добавками. Эти блины особенно хороши со сметаной, мёдом, сгущёнкой или вареньем — выбирайте, что любите!
- Совет для аромата: если хотите, добавьте в тесто немного корицы или мускатного ореха — пряные нотки отлично подчеркнут вкус тыквы.
Блинчики готовы! Они мягкие, нежные, с приятным ароматом и ярким цветом. Подавайте со сметаной, сгущёнкой или вареньем. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#блины #блинчики #тыква #рецепты #кулинария
