Говорят, завтрак задаёт тон всему дню. Но ведь этоне просто красивая фраза, а то, что подкреплено опытом миллионов людей, да и исследования показывают, что утренний приём пищи помогает поддерживать уровень энергии, улучшает концентрацию и даже влияет на настроение.
Поэтому иногда удивительно, что в разных странах к завтраку относятся по-разному. Впрочем, может быть, это зависит от климата, культуры и ритма жизни.
В этой статье поговорим о культурных различиях России и Италии в отношении завтраков, и как рестораны итальянской кухни адаптируются к этим различиям.
Итальянский завтрак: лёгкость и атмосфера
Для итальянцев завтрак — это скорее ритуал настроения, чем плотный приём пищи. У многих утро начинается в ближайшем баре или на террасе с чашки капучино или эспрессо и сладкой выпечки: круассана, бриоши, кекса. Иногда это фрукт или кусочек домашнего пирога. Такой лёгкий сладкий завтрак создаёт ощущение праздника с самого утра.
Минус очевиден: сытности хватает ненадолго. К обеду уже чувствуется голод, но именно так построен их распорядок, что завтрак лишь символизирует начало дня, а не заменяет полноценный приём пищи.
Российские традиции: сытно и основательно
В России к завтраку относятся иначе. Наш завтрак — это каша, сырники, омлет, бутерброды с сыром и колбасой, иногда даже вчерашний ужин. Главное — наесться так, чтобы до обеда энергия не падала.
Это объясняется несколькими факторами:
- суровый климат во многих регионах: холодные зимы и короткое лето, поэтому организму требуется больше топлива;
- распорядок дня, где присутствуют длинные рабочие смены с одним только перерывом на еду.
Из минусов: плотный завтрак даёт чувство сытости, но нередко лишает лёгкости.
Компромисс в ресторанах
Конечно, сейчас уже всё перемешалось, и мы перенимаем из других культур то, что нам нравится больше всего. Поэтому и современные рестораны итальянской кухни стараются объединить российский и итальянский подходы к утреннему приёму пищи.
Например, в Villa Pasta завтраки — это и атмосфера Италии, и учёт наших привычек. Например:
- Круассан с лососем, сливочным сыром и авокадо напоминает утреннюю Италию, но даёт больше питательности.
- Омлет с прошутто котто, пармезаном и трюфельно-грибным соусом — привычный сытный завтрак, но с итальянским акцентом.
- Овсянка с ягодами и орехами — вариант, который сочетает привычную нам основу и европейскую лёгкость.
Такой компромисс позволяет почувствовать вкус Италии, но при этом не жертвовать привычным уровнем энергии на утро.
Завтрак — это момент, когда важно остановиться, уделить себе время и начать день в правильном настроении. Именно эту философию можно позаимствовать: даже 15 минут за чашкой кофе и лёгкой едой способны изменить настрой на весь день.
