Дорогие мои читатели и любители французской кухни!
Когда передо мной впервые поставили дымящуюся тарелку буйабеса, я почувствовал, как воздух наполнился ароматами юга Франции. Этот знаменитый марсельский рыбный суп выглядел как само Средиземноморье.
В тарелке — насыщенный оранжево-золотистый бульон с кусочками свежей рыбы, моллюсками и кружочками фенхеля. Первый же аромат шафрана и прованских трав перенес меня на солнечную набережную Марселя.
Первая ложка: симфония прованских вкусов
Густой бульон буйабеса обволок язык теплой бархатистостью, раскрываясь постепенно, как утренний туман над морем. Сначала проявились ноты шафрана и фенхеля, затем — мощный хор свежей рыбы и морепродуктов.
Особенно поразили мидии — нежные, как морской бриз, но с ярким характером. Каждый компонент сохранял свою индивидуальность, создавая удивительную гармонию, напоминающую прованский рынок в разгар сезона.
Рецепт настоящего марсельского буйабеса
Чтобы приготовить аутентичный прованский рыбный суп, вам понадобится:
- 500 г смеси морской рыбы (морской черт, дорада, скорпена)
- 300 г мидий и креветок
- 2 луковицы, 4 зубчика чеснока
- 1 фенхель, 3 спелых помидора
- 1 щепотка шафрана, прованские травы
- 100 мл оливкового масла
- 1,5 л крепкого рыбного бульона
Обжарьте лук, чеснок и фенхель, добавьте помидоры. Влейте бульон, добавьте шафран и травы. Варите 25 минут, затем добавьте рыбу и морепродукты. Готовьте еще 10 минут.
Как правильно подавать буйабес
Традиционный марсельский буйабес подают в глубоких подогретых тарелках, отдельно — гренки из багета и пикантный соус руй (чесночный майонез с оливковым маслом и шафраном).
Обязательно поставьте на стол бутылку охлажденного розового вина. По желанию украсьте блюдо веточками петрушки и дольками лимона.
До новых кулинарных открытий!
Подписка на канал автоматически дает +1000 к карме. Не упустите возможность почистить карму и узнать много вкусных рецептов!
P.S. А вы пробовали настоящий марсельский буйабес? Делитесь впечатлениями в комментариях!
