Карельская кухня — это смесь традиций финской, русской и скандинавской кулинарии. Основные ингредиенты блюд — рыба, грибы, ягоды, мясо диких животных и лесные травы. В карельской кухне часто используют молоко, творог, простоквашу, сметану, масло, сыр. Из мучных изделий популярны пирожки, калачи, шаньги, калитки, кейтинпийрат, пироги с рыбой, морковью, рисом, грибами, ягодами. Из напитков распространены квас, кисель, компот, чай, кофе, брусничная вода.
Обязательно стоит попробовать следующие блюда карельской кухни:
1. Калитки — открытые пирожки из ржаного теста с различными начинками. Традиционно их готовят с пшеном, картофелем, творогом, ячневой крупой, рисом, горохом, ягодами.
2. Лохикейтто — рыбный суп из лосося со сливками. Его готовят из красной рыбы, картофеля, репчатого лука, моркови, укропа, петрушки, лаврового листа, чёрного перца, соли. Суп подают горячим, украсив зеленью.
3. Кейтинпийрат — карельский пирог с рисом и изюмом. Для приготовления теста используют муку, дрожжи, сахар, соль, воду, растительное масло. Начинку делают из риса, изюма, яиц, сахара, масла. Пирог выпекают в духовке.
4. Ягодный кисель — напиток из клюквы, брусники, черники, морошки, голубики, малины, смородины. Кисель варят из ягод, воды, крахмала, сахара. Подают холодным.
5. Карельские пирожки — маленькие пирожки из пресного теста с различными начинками. Их готовят с рыбой, мясом, грибами, картошкой, капустой, рисом, творогом. Пирожки жарят на сковороде.
6. Калакукко — пирог из ржаной муки с начинкой из рыбы и сала. Для приготовления начинки используют свежую или солёную рыбу, сало, лук, перец, соль. Тесто замешивают из ржаной муки, воды, соли, дрожжей. Пирог выпекают в духовке.
7. Пюппетю — карельский десерт из ягод. Для его приготовления используют бруснику, клюкву, чернику, морошку, голубику, малину, смородину. Ягоды перетирают с сахаром, добавляют манную крупу, перемешивают, варят до готовности. Десерт подают охлаждённым.
8. Рыбник — большой пирог из ржаной муки с начинкой из рыбы. Для начинки используют свежую или солёную рыбу, лук, перец, соль. Тесто замешивают из ржаной муки, воды, соли, дрожжей. Пирог выпекают в духовке.
9. Картофельные драники — оладьи из тёртого картофеля. Для их приготовления используют картофель, яйца, муку, соль, перец, растительное масло. Оладьи жарят на сковороде.
10. Карельская уха — рыбный суп из нескольких видов рыбы. Для его приготовления используют судака, сига, окуня, щуку, налима, треску, сёмгу, форель, лосося, горбушу и другие виды рыб.
Блюда карельской кухни можно попробовать в кафе и ресторанах разных городов Карелии.
