Сахалин — точка пересечения культур, объединивших на острове свои кулинарные традиции. На характер местной кухни повлияли традиции азиатских стран, а также смешение рецептов коренных и прибывших народов. Локальная еда удивляет путешественников своей оригинальностью: блюда состоят из продуктов, нетипичных или даже малодоступных для других регионов России. Крабы, свежевыловленная рыба, дикоросы и дальневосточные ягоды — все это становится основой сахалинских изысков, с которыми сегодня вас познакомим.
Хемультан
Морепродуктов много не бывает — так бы мог звучать девиз хемультана. В корейский наваристый суп щедро добавляют крабов, вонголе, мидии и прочие имеющиеся под рукой деликатесы. Среди других ингредиентов блюда — палтус и овощи, в том числе дайкон, а также жгучий перец для согревающего эффекта. Хемультан подают в большинстве сахалинских ресторанов, а сами островитяне варят его дома и даже в походах.
Вяленая корюшка
Вяленая корюшка — культовое блюдо сахалинской кухни. Дальневосточную рыбу называют самой вкусной среди сородичей из других регионов: она отличается жирностью и сладковатым вкусом. Зимой корюшке, а вместе с ней и наваге посвящают целый фестиваль: в этом году в нем участвовали 18 местных ресторанов, которые две недели готовили для своих гостей необычные блюда из рыбы.
Закуски из дикоросов
Для сахалинцев папоротник и лопух как огурец для россиян, живущих за пределами Дальнего Востока. Сезон массового сбора и заготовки дикоросов находится в самом разгаре: оба растения можно засолить, сварить или потушить. Но если лопух встречается чаще на домашних столах, то папоротник — звезда ресторанов. Там его молодые побеги добавляют в салаты, обжаривают с мясом или в соевом соусе.
А еще в местных заведениях можно не только попробовать необычные блюда, но и приготовить их самостоятельно на гриле, вмонтированном прямо в стол.
На вопрос, где именно такое возможно, отвечаем в RUSSPASS Журнале.
