Описать походную жизнь так, что вас сведет судорогой от смеха, и дать пару советов, как избавиться от комаров, не наскучив при этом менторским тоном – все это возможно, если вы Эрнест Хемингуэй. В июне 1920 года будущему великому и гениальному было всего 21, за плечами служба добровольцем в Красном кресте во время I Мировой войны, тяжелое осколочное ранение ног и полное непонимание со стороны окружающих. Переезд в Канаду и работа в местной газете Toronto Star позволили Хемингуэю окунуться в шумную и суетную городскую жизнь. И вот в череде бесконечных репортажей о местных происшествиях вдруг это:
“Тысячи людей устремятся этим летом на отдых в условиях дикой природы, чтобы сократить свои расходы на жизнь. Человек, получивший двухнедельное жалованье, надеется, что походная жизнь и рыбалка сократят его издержки вдвое, сохранив в целости хотя бы недельный заработок. При этом он надеется спать по ночам в комфорте, каждый день хорошо питаться и приехать домой отдохнувшившим и полным сил.
Если такой человек отправляется в леса с одной лишь сковородкой наперевес, не думает о комарах и мошках, да к тому же не силен в готовке, то его шансы на благополучное возвращение начинают стремительно таять. Укусы комаров превратят его шею сзади в подобие Кавказского хребта, пищеварение придет в негодность после отважных сражений с полусырой или сожженной едой, и с момента отъезда из города ни одна ночь не будет тиха и спокойна. В конце-концов он торжественно поднимет свою правую руку, чтобы махнуть ей что есть силы и заявить вместе с армией таких же страдальцев: “Больше никогда!” Зов дикой природы прекрасен, но поддавшихся ему ждет собачья жизнь”.
Далее следует несколько полезных рецептов походной жизни и завершает статью писатель словами: “Можно обстоятельно рассуждать о лишениях, которые ждут вас на лоне дикой природы, но правда заключается также и в том, что настоящий человек леса способен с комфортом устроиться даже в непролазной чаще”.
*Перевод несколько вольный, цель была адаптировать особенности другого времени и языковых оборотов к реалиям современного бытия. Если хотите в полной мере насладиться текстом заметки и прочесть ее целиком, то обратитесь к оригиналу: When You Camp Out, Do It Right, Toronto Star Weekly, June 26, 1920.
Такое длинное художественное вступление к моему сегодняшнему материалу предваряет два рецепта Эрнеста Хемингуэя, которые в свое время обеспечили писателя сытным ужином: вы узнаете, как приготовить запеченную в беконе форель и испечь к ней стопку ароматных кукурузных оладий (биточков). Способ приготовления все же адаптирован для тепличных условий домашней кулинарии. Но при желании вы можете использовать решетку-гриль и прогоревшие угли для первого блюда, а также походную сковороду и смекалку – для второго.
Запеченная в беконе форель
Ингредиенты
2 целых форели (по 280 г) – очистите и выпотрошите
½ стакана кукурузной муки*
*Если хотите, можете отказаться от кукурузной муки и смазать рыбу (изнутри и снаружи) оливковым маслом.
Соль и молотый перец по вкусу
8 веточек свежего тимьяна
1 нарезанный слайсами лимон
6 длинных и тонких полосок бекона
Свежая петрушка для украшения
Приготовление
1) Установите в духовке режим гриль (или верхний нагрев)*. Обсушите форель бумажным полотенцем внутри и снаружи. Затем обваляйте каждую рыбу в кукурузной муке (только снаружи), посолите и поперчите внутреннюю полость. Нафаршируйте каждую форель 4 веточками тимьяна и 2 слайсами лимона.
*Выберите температурный режим от 220 до 260°С (зависит от размера вашей рыбы, толщины бекона и скорости, с которой вы хотите приготовить блюдо).
2) Оберните по три длинных слайса бекона вокруг вашей рыбы таким образом, чтобы края кусочков свинины слегка перекрывали друг друга. Застелите противень или форму для запекания алюминиевой фольгой и выложите на нее рыбу. Поместите блюдо духовку на расстоянии в 10-15 см от верхнего нагревательного элемента. Готовьте до тех пор, пока бекон не станет хрустящим (примерно 5 минут). Затем осторожно переверните форель лопаткой и запекайте еще минут пять, пока ваша рыба полностью не приготовится. Подавайте к кукурузными оладьями.
Кукурузные оладьи (биточки)
Ингредиенты
1,5 стакана кукурузных зерен (молодых свежих, срезанных с початков)*
*Можете также использовать консервированные или замороженные** зерна, если хотите.
**Замороженные предварительно разморозьте. Быстрее всего будет прогреть их 2-3 минуты в слабо кипящей воде и дать остыть. Тщательно слейте воду и подсушите ингредиент, после такой обработки.
2 стебля зеленых лука – крупно нарезьте только белые части, зелень не используйте
⅔ стакана пшеничной муки
⅓ стакана желтой кукурузной муки крупного помола
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки перца чили в хлопьях*
*Можете заменить молотой специей, если хотите.
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 яйцо – слегка взбейте
⅔ стакана простокваши*
*Можете заменить йогуртом или приготовить домашний вариант простокваши за 5 минут, воспользовавшись советом:
2 столовые ложки сливочного масла – растопите и охладите
Рапсовое масло для жарки*
*Можете заменить другим нейтральным по вкусу и аромату растительным маслом.
Приготовление
1) Измельчите в кухонном комбайне (S-образная насадка-нож) зерна кукурузы с зеленым луком: используйте режим “пульс”, запустив его 4-5 раз (ингредиенты должны быть мелко нарезаны, но не превратиться в кашу)*.
*Если готовите в походных условиях, то просто слегка разомните зерна с луком вилкой или вовсе пропустите этот шаг.
2) В большой миске смешайте приготовленную в предыдущем пункте массу с мукой (задействуйте оба вида), разрыхлителем, хлопьями красного чили, солью и сахаром.
3) В другой небольшой емкости соедините яйцо, простоквашу и сливочное масло. Вмешайте жидкие ингредиенты в сухие и добейтесь образования однородного теста.
4) Нагрейте большую сковородку для блинов на среднем огне, затем смажьте посуду растительным маслом. Ложкой выложите ¼ стакана теста* на дно посуды и обжарьте до приятного золотистого цвета (примерно по 1-2 минуты на одну сторону). Повторите с остальным тестом и подавайте с форелью.
*Можете сделать ваши оладьи (биточки) меньшего размера, если хотите.
Подавайте с одним из соусов:
Другой рецепт от известного писателя вы найдете в материале:
Вас также могут заинтересовать:
Еще больше подобных рецептов хранится в разделе:
Если вам хочется почитать что-нибудь полезное и любопытное, добро пожаловать в рубрику:
Ходили ли вы в походы, жили ли на лоне дикой природы? Что готовили в эти дни и насколько преуспели в кострово-уличной кулинарии?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Все фото из открытых источников.