Если вы желаете окунуться в мир Скандинавии и почувствовать атмосферу северного спокойствия и минимализма, то нет необходимости отправляться в Финляндию, Швецию или Норвегию - все намного ближе. В районе Новокузнецкой есть фэнси-пространство под названием Björn (Бьёрн) (со шведского - «медведь»).
У Björn есть своя философия - это концепция «zero waste». Ребята закупают продукты у фермеров без вредных упаковок, практикуют раздельный сбор отходов, стараются максимально использовать каждый продукт для разных блюд и не только. Подробнее, при желании, можно прочитать в экологической программе, которая была разработана командой проекта.
Еще один момент, который подкупает - это концепция «дикие ужины». «Дикие ужины» - гастрономические путешествия весной-осенью за пределы Москвы, во время которых участники пробуют авторские блюда от шефа. Для каждого выездного ужина выбираются неожиданные места, где на один день возникает настоящий ресторан (например, на берегу реки, в сосновом бору или в лесу).
Что касается меню, здесь можно попробовать гравлакс из северных рыб, дикого кабана, тартар из оленя с клюквой и ягелем, рёбра лося, суп из каштанов, нутрию и бобра в еловом дыму и еще очень много неординарных блюд, о которых, скорее всего, вы даже не могли помыслить 😀.
Must visit для любителей всего северного!
Адрес: улица Пятницкая, 3
***
Moscow Lifestyle - сообщество о классных местах в Москве и новом опыте
Подпишись на Moscow Lifestyle в Telegram
