Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров рассказал в беседе с RT, что полезным продуктом при сахарном диабете является топинамбур.
Что такое сахарный диабет
Сахарный диабет – это хроническое заболевание, которое возникает либо когда поджелудочная железа не вырабатывает достаточное количество инсулина, либо когда организм не может эффективно использовать вырабатываемый им инсулин. По данным Минздрава РФ за 2022 год, в России количество больных диабетом составляет около 10,5 млн человек. То есть от этого заболевания страдает каждый 15-й россиянин. Пациенты с диабетом должны не только внимательно следить за уровнем сахара в крови, но и соблюдать довольно жёсткие ограничения в еде.
Польза топинамбура при диабете
Немногие знают, что крайне полезным продуктом при этом заболевании является топинамбур. В разговорной речи его также называют земляной грушей или сладкой картошкой. Клубень растения действительно похож на картофель, но при этом он сладковатый, без горечи.
Топинамбур — низкокалорийный продукт, в нём содержится масса витаминов, минералов, органических кислот и незаменимых аминокислот. Это растение содержит пребиотические вещества, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры желудочно-кишечного тракта, в частности, кишечника. Инулин ─ природный полисахарид, снижает уровень глюкозы в крови, улучшает обмен липидов, за счёт чего снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Для пациентов с диагнозом «диабет» топинамбур также является разрешённым продуктом. Своим сладковатым вкусом он «обязан» фруктозе, которая не вызывает выброса инсулина.
Топинамбур неприхотлив в выращивании, полезное растение может спокойно перенести зиму даже в большом горшке на балконе. Если употреблять клубни в «живом» виде возможности нет, то можно ввести в рацион чипсы из топинамбура, порошок или несладкий сироп.
