Пекарня - это бизнес, который всегда пользуется спросом, ведь хлеб и другие хлебобулочные изделия являются основой рациона многих людей. Открыть собственную пекарню - это заманчивая идея, но прежде чем бросаться в это предприятие, важно разработать детальный бизнес-план с расчетами. В этой статье мы рассмотрим ключевые аспекты финансовой модели пекарни, включая составляющие расходов, прибыльность, сезонность и денежный поток.
Создайте структуру вашего бизнеса с помощью финансовой модели от Business Planner.
Составляющие расходов на запуск пекарни
Прежде чем начать рассматривать финансовую модель пекарни, давайте определим основные составляющие расходов на открытие пекарни. Эти составляющие помогут нам составить более точные расчеты.
Расходы на открытие пекарни
- Аренда помещения: Расходы на аренду могут существенно варьироваться в зависимости от местоположения пекарни и размера помещения. Для наших расчетов предположим, что аренда составляет 40 000 рублей в месяц.
- Оборудование и мебель: Это включает в себя печи, миксеры, столы, полки и другое оборудование, необходимое для производства хлеба и выпечки. Расходы на оборудование и мебель могут составить около 500 000 рублей.
- Ингредиенты и сырьё: Это затраты на муку, дрожжи, масло, сахар, соль и другие ингредиенты, необходимые для производства продукции. Для наших расчетов учтем ежедневные затраты в размере 2 000 рублей.
- Затраты на рекламу и маркетинг: При запуске пекарни важно привлечь клиентов. Рекламные расходы могут составить около 20 000 рублей в месяц.
- Затраты на персонал: Зарплата пекарей и обслуживающего персонала. Для наших расчетов предположим, что месячные затраты на зарплату составляют 40 000 рублей.
- Регистрация и лицензии: Затраты на регистрацию бизнеса и получение необходимых лицензий. Эти расходы могут составить около 50 000 рублей.
Итого расходы на открытие
Подведем итоги и определим общие расходы на открытие пекарни:
- Аренда помещения: 40 000 рублей.
- Оборудование и мебель: 500 000 рублей.
- Ингредиенты и сырье: 2 000 рублей в день (примерно 60 000 рублей в месяц).
- Затраты на рекламу и маркетинг: 20 000 рублей.
- Затраты на персонал: 40 000 рублей.
- Регистрация и лицензии: 50 000 рублей.
Итак, общие расходы на открытие пекарни составляют примерно 710 000 рублей. Это только начальные затраты, и пекарня должна генерировать прибыль, чтобы покрыть эти расходы и начать зарабатывать.
Постоянные расходы пекарни
Помимо начальных затрат на открытие, пекарня будет сталкиваться с постоянными ежемесячными расходами. Эти расходы включают в себя:
- Аренда помещения: 40 000 рублей (продолжение аренды).
- Зарплата персонала: 40 000 рублей.
- Расходы на ингредиенты и сырье: 60 000 рублей в месяц (2 000 рублей в день).
Итого постоянные расходы пекарни составляют 140 000 рублей в месяц.
Переменные расходы пекарни
Помимо постоянных расходов, пекарня также сталкивается с переменными расходами, которые могут изменяться в зависимости от объема продаж и производства. Эти расходы включают в себя:
- Затраты на ингредиенты и сырье: Эти затраты могут колебаться в зависимости от объема выпечки. Для наших расчетов предположим, что переменные расходы на ингредиенты составляют 40% от общей выручки.
- Затраты на упаковку и доставку: Если пекарня предоставляет услуги доставки или упаковки продукции, эти затраты также будут переменными и зависеть от объема продаж.
- Прочие переменные расходы: Кроме того, могут возникать другие переменные расходы, такие как комиссии платформы, если вы продаете через маркетплейс.
Итого переменные расходы могут значительно варьировать, но для наших расчетов предположим, что они составляют 40% от общей выручки.
Текущие расходы
Теперь давайте рассмотрим несколько важных аспектов, связанных с текущими расходами пекарни.
Расчёт чистой прибыли пекарни
Для оценки прибыльности пекарни необходимо вычесть все её расходы из выручки. Рассмотрим следующую формулу:
Чистая прибыль = Выручка - (Постоянные расходы + Переменные расходы)
Давайте применим эту формулу к нашим данным:
Предположим, что ежедневная выручка пекарни составляет 5 000 рублей, что примерно равно 150 000 рублей в месяц. Тогда:
Чистая прибыль = 150 000 рублей (выручка) - (140 000 рублей (постоянные расходы) + 40% * 150 000 рублей (переменные расходы)) = 150 000 рублей - (140 000 рублей + 60 000 рублей) = 150 000 рублей - 200 000 рублей = -50 000 рублей
Итак, наша пекарня в данном случае имеет отрицательную чистую прибыль в размере 50 000 рублей в месяц.
Рентабельность пекарни
Рентабельность - это важный показатель эффективности бизнеса. Он измеряет, насколько успешно бизнес генерирует прибыль относительно своих расходов. Рентабельность можно рассчитать по следующей формуле:
Рентабельность = (Чистая прибыль / Выручка) * 100%
В нашем случае:
Рентабельность = (-50 000 рублей / 150 000 рублей) * 100% = -33.33%
Отрицательная рентабельность указывает на то, что пекарня в настоящее время не приносит прибыль и убыточна.
Сезонность в пекарне
Сезонность может существенно влиять на выручку пекарни. Например, праздничные сезоны, такие как Новый год или пасха, могут приносить значительный рост продаж. Однако, вне сезона спрос может снижаться.
Денежный поток пекарни по годам
Для успешного управления пекарней важно также прогнозировать денежный поток на несколько лет вперед. Денежный поток позволяет оценить, когда пекарня сможет окупить свои инвестиции и начать приносить прибыль.
Денежный поток пекарни включает в себя следующие аспекты:
- Прогноз выручки: Проанализируйте и прогнозируйте, как будет меняться выручка в течение нескольких лет. Учтите сезонные колебания.
- Прогноз постоянных расходов: Оцените, как будут изменяться ваши постоянные расходы со временем. Например, арендная плата может расти или уменьшаться.
- Прогноз переменных расходов: Анализируйте, как изменятся ваши переменные расходы с увеличением объема производства и продаж.
- Прогноз инвестиций: Учтите любые планируемые инвестиции в расширение бизнеса.
- Прогноз налогов: Рассчитайте ожидаемые налоговые выплаты.
- Прогноз чистой прибыли: Определите, когда пекарня начнет приносить прибыль.
Для разработки более точного денежного потока рекомендуется воспользоваться услугами финансового аналитика или использовать специализированные программы для финансового моделирования.
Заключение
Финансовая модель пекарни - это важный инструмент для планирования и управления бизнесом. Понимание всех аспектов расходов, прибыльности, сезонности и денежного потока поможет более эффективно управлять пекарней и достичь успеха в этой отрасли. Не забывайте, что точность и реалистичность ваших расчетов - ключевой фактор в разработке финансовой модели.
Статья написана для широкого круга лиц с целью привлечения внимания к проблематике финансового моделирования. Если вам нужна реальная финансовая модель / бизнес-план / маркетинговое исследование – обращайтесь к профессиональным аналитикам - business-planner (Агентство Business Planner)
