Будущее ресторанов-дискаунтеров: трёхлетний прогноз, юнит-экономика и карта рисков
Мировые прогнозы по продовольственной инфляции показывают: цены на сырьё будут колебаться, но общая траектория — вверх. Это значит, что рестораны с высокой долей дорогих ингредиентов будут испытывать давление сильнее других. Дискаунтеры же по определению работают на продуктовой базе, чувствительной к инфляции меньше: зерновые, птица, субпродукты, простые овощи, тесто, крупные заготовки. Дискаунтеры станут якорями торговых центров Крупные площади, высокая проходимость, предсказуемость потока — это идеальная формула для девелоперов...