За свою многолетнюю карьеру в области диетологии я наблюдал множество трендов, инноваций и, конечно же, ошибок. Ошибки – это нечто неизбежное в любой науке, и наша сфера не исключение. Однако когда вам говорят, что шоколад поможет похудеть быстрее или что можно есть все, что угодно, лишь бы до 6 вечера, нельзя не усмехнуться. Давайте же поговорим о самых ярких и интересных 'проколах' в мире диетологии, которые я наблюдал на протяжении своей карьеры. Присоединяйтесь ко мне в этом веселом путешествии по миру научных ошибок и диетологических мифов!
1. Диета с низким содержанием жиров
В 80-х и 90-х годах прошлого века главным "врагом" считались жиры. Это породило целую индустрию продуктов с низким содержанием жира. Однако все забывали, что вместо жиров производители часто добавляли сахар, чтобы компенсировать потерю вкуса. Таким образом, потребление сахара неожиданно увеличивалось, что в свою очередь становилось причиной многих заболеваний.
2. Трансжиры
Вводились как "здоровая" альтернатива насыщенным жирам, особенно в маргаринах и различных закусках. С годами было выявлено, что трансжиры повышают уровень "плохого" холестерина и увеличивают риск сердечных заболеваний.
3. Употребление мяса в большом количестве
Диеты с преобладанием мяса были популярными в определенные моменты времени. Однако избыток красного мяса был связан с риском развития определенных видов рака и сердечных заболеваний.
4. Миф, что "калория есть калория"
Простое учение о калориях, без учета качества потребляемой пищи, привело к тому, что люди начали выбирать продукты исключительно на основе их калорийности, игнорируя витамины, минералы и другие важные элементы.
5. Диеты с очень низким содержанием углеводов
Эффективны для быстрого снижения веса, но могут вызвать дефицит питательных веществ и проблемы со здоровьем при длительном соблюдении.
6. Рекомендации по потреблению яиц
Были времена, когда яйца считались "вредителями" из-за содержания холестерина. Сегодня мы знаем, что холестерин из пищи практически не влияет на уровень холестерина в крови.
7. Жидкие диеты
Продукты для замены обычной пищи, такие как коктейли для похудения, могут не обеспечить организм всеми необходимыми микроэлементами.
8. Глютен
Безглютеновая мода привела к широкому распространению продуктов без глютена. Однако такая диета необходима только для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
9. Искусственные антиоксиданты
Популярные добавки, которые обещали бодрствование и здоровье, на самом деле не всегда приносили ожидаемую пользу и иногда даже могли быть вредными.
10. Суперфуды
Термин "суперфуд" был активно раскручен маркетологами, и люди начали думать, что некоторые продукты могут решить все проблемы со здоровьем. От ягод годжи до чиа-семян — этот миф подразумевал, что иногда достаточно добавить один продукт в рацион, и все проблемы будут решены. На деле нет "волшебной пилюли" в питании, и здоровый рацион требует разнообразия.
11. Детокс-диеты
От соковых диет до странных очищающих коктейлей, детокс-диеты обещали быстро "очистить" организм и вернуть здоровье. Однако организм человека уже идеально "настроен" на самоочищение с помощью печени и почек. Такие диеты могут быть не только бесполезными, но и опасными, вызывая дефицит витаминов и других питательных веществ.
12. Зависимость от диетических добавок
В поисках быстрых результатов многие диетологи начинают рекомендовать своим пациентам диетические добавки, утверждая, что они могут дополнить или даже заменить сбалансированное питание. От мультивитаминов до протеиновых порошков, рынок наполнен различными добавками, обещающими здоровье и красоту. Однако чрезмерное употребление этих добавок может привести к избыточному поступлению некоторых микроэлементов, что в свою очередь может вызвать здоровьесберегающие проблемы. Натуральная пища содержит комплекс витаминов и минералов, которые лучше усваиваются организмом.
Итак, что мы узнали? Даже ученые не застрахованы от ошибок, особенно когда дело доходит до такой "скользкой" области, как питание. Но, к счастью, это дает нам возможность улучшить свои знания, научиться смеяться над собственными ошибками и, конечно же, порассуждать о том, как бы было здорово, если бы шоколад действительно был лекарством! На следующей неделе обещаю рассказать о десяти причинах, почему кофе – это жидкий завтрак чемпионов (или нет?). Но пока что, будьте здоровы, веселитесь и не забывайте читать мелкий шрифт на упаковках!
