3252 подписчика

Помидорчики на зиму. 4 простых, вкусных, а главное - проверенных рецепта

3 минуты

1595 прочтений

28 августа 2023

Какая самая популярная закуска зимой (и не только)? Конечно, соленья! Хрустящие огурчики, пряные помидорчики, аджика, разные салатики, ммм...!

Огурцы мы консервировали в прошлой статье, вот ссылка

5 лучших рецептов маринованных огурцов

Третий Рим29 июля 2022

А сегодня займёмся томатами!

1) самая популярная заготовка из помидоров - это томат. Здесь все максимально просто - помидоры помыть, обрезать, перекрутить (с электрическими мясорубками - несколько минут. То ли дело в нашем детстве, с механическими мясорубками, которые крепились на край стола) Крутить томат можно было весь день! Отличная тренировка на бицепсы-трицепсы! Рук не чувствовали вообще)).

Затем берём большую кастрюлю, выливаем туда томат, доводим до кипения, добавляем соль по вкусу(начинайте с 2х столовых ложек на 3 литра и пробуйте) Я добавляю ещё перекрученный болгарский перчик, так ароматнее. Варим минут 20-30, постоянно помешивая, разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.

2) следующий по популярности рецепт - маринованные помидорчики. Готовим банки (если семья большая, можно 3хлитровые, я беру 2х-литровые, чтобы помидорчики не оставались). Подготавливаем овощи. Из расчета на 3х-литровую банку:

- чеснок 3-4 зубчика;

- половину моркови, режем кругляшками, в баночке красиво;

- хрен, помытый и порезанный на полоски, на дно баночки;

- веточки укропа (на рынке сейчас кстати продают наборы для консервации, пучки хрена и укропа);

- болгарский перчик, 1 шт на банку, и для вкуса и для украшения, порезать как угодно;

- перец черный горошком, 4-5 горошин;

- 3-4 листочка лавровых.

Разложить все по баночкам, добавить помидоры, залить крутым кипятком, дать постоять (с полчаса стоят у меня).

Затем с помощью специальной крышки с дырочками сливаем маринад обратно в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем 2 ст.ложки сахара и 1 ст.ложку соли (из расчета на 3л!), Размешиваем, кипятим минут 10 и заливаем баночки. Затем в каждую банку льем 1 ч.л. уксусной эссенции и закатываем. Важно заливать маринад по самое горлышко, чтобы не было незакрытых помидоров.

Переворачиваем баночки на крышку, укутываем и оставляем на сутки остывать. Потом можно переносить в погреб, кладовую на постоянное место хранения. Для удобства я на крышке маркером пишу год.

3) ну и как же без аджики?! А если ещё и с яблочками? Предлагаю приготовить необычную закуску - яблочную аджику. Улетает на ура! Как соус к мясу, к овощам, к рыбке можно. И вообще просто на хлеб намазать) Обязательно попробуйте, рецепт несложный:

- перекрутить 2 литра томата;

- добавить 1,5 перекрученных яблок (любых, но я предпочитаю зелёные)

- 8 штук болгарского перца и 1 шт горького, тоже все на мясорубке;

Влить 0,5 л растительного масла, добавить соль и сахар по вкусу, варить в большой кастрюле на медленном огне 2,5 часа. За полчаса до готовности добавить 200 гр перекрученного чеснока, хорошо перемешать. Горячую аджику разложить по стерилизованным баночкам, закрутить и перевернуть на крышку. Это очень вкусно, вроде и аджика, но что-то новенькое)

4) салат из помидоров, лука и моркови. Тоже вкусненький и несложный салат, красивый в баночке) вот что понадобится:

Помидоры свежие 1,7 кг

Лук репчатый 500 гр.

Болгарский перец сладкий 500 гр.

Морковь 500 гр.

Сахар-песок 100 гр.

Масло растительное 100 мл.

Соль 25 гр.

Уксусная эссенция 1 ч.л.

Все овощи помыть, порезать. Помидоры режу произвольными дольками, перец и лук - полукольцами, морковь на крупной терке. Все складываю в кастрюлю, варю 30 мин на слабом огне.

За 5 минут до готовности салата добавляю сахар, соль, растительного масла, перемешиваю. Затем вливаю уксусную эссенцию, тщательно перемешиваю, снимаю с огня и раскладываю по баночкам.