Сразу отвечу на этот вопрос - да, при панкреатите клетчатку есть можно, другое дело, что вводить ее в рацион нужно аккуратно, параллельно занимаясь вопросом восстановления правильной работы поджелудочной железы. В основном такое восстановление достигается подбором правильной диеты, но есть и вспомогательные моменты, о которых вам расскажет врач.
Начинать потребление клетчатки необходимо с малых доз, отдавая предпочтение термически и механически обработанной пище, богатой этой структурой. В качестве таких блюд могут выступать, например, супы пюре.
Также следует ограничить прием соли до 6 г. в сутки. Допустимо дробное питание - 5-6 приемов пищи в день небольшими порциями, а иногда, в острой фазе заболевания, полный отказ от приема пищи сроком до 24 часов.
На этот период стоит исключить из рациона финики, виноград, бананы, грибы, капусту, бобовые, субпродукты (сердце, печень, язык, почки), молочные продукты высокой жирности, а так же любые жареные и жирные блюда.
Допустимо потребление картофеля, кабачка, свеклы, моркови, тыквы, гречки, овсянки, риса, манки, фруктовых варений, запеченных яблок, компотов, киселей, мяса на пару в виде суфле или блюд из фарша, тушеной рыбы, парового омлета из 1 куриного яйца, молочных продуктов низкой жирности и небольшого количеств хлеба двух или трехдневной давности.
Но помните, что многие из этих продуктов можно употреблять в пищу только в период острой фазы для облегчения симптомов. После того, как острая фаза панкреатита минует необходимо исключить из рациона простые углеводы (сахар, картофель, рис и т.д.) и постепенно вводить богатые клетчаткой грибы и сырые овощи.