К продуктам «ускоряющим» метаболизм можно отнести продукты с отрицательной калорийностью. Что бы точно понять, насколько калорийность отрицательная и какую скорость разовьёт метаболизм надо вооружиться калькулятором.
Человек живёт эмоциональной составляющей поэтому ему хочется верить в липолетики, антицеллюлитные массажи, ждать от ученых препаратов, которые блокируют метаболизм жиров и углеводов, и не меняя своего привычного поведения получить непривычный результат. И конечно было бы круто есть продукты, которые на своё усвоение тратят калорий больше, чем содержат. Современные люди считают, что это грейпфрут или ананас, умудренные годами жизни что это имбирь или перец, остальные ничего не считают, они от хлеба и сладкого на ночь отказались.
Идея жрать и худеть гениальная для маркетинга - ничего не делать и получать результат. А ещё можно всё притянуть за уши с научной точки зрения:
Существует многим знакомый TEF (Thermogenic effect of feeding). Это термогенный эффект еды, то есть калории, затрачиваемые на переваривание и усвоение пищи. После того как мы слопали свой тазик пельмешей, не все калории пойдут на свои законные места, часть из них потратится на усвоение продукта.
При этом самый высокий TEF у белка 20-30% от поступивших с этим белком калорий.
У углеводов термический эффект ниже, около 5-10%, зависит от вида самих углеводов, карамельку пососать или похрустеть перловкой для TEF не одно и тоже.
Самый низкий TEF у жиров — 0-3 %. Поэтому наш организм любит жирно-углеводистую пищу, минимум затрат на усвоение, максимум энергии на отложение.
Исходя из этой логике у маркетинга возник гениальный план: надо создать продукт, который тратит калории на усвоение больше, чем собственная калорийность! И к таким продуктам, естественно, отнести что-то низкокалорийное, объемное и желательно отбивающее аппетит через приступы жжения и тошноты. Отсюда выросли различные суперфуды с девизом «Ешь и худей».
Мы возьмем обычный огурец, один самых низкокалорийных и доступных продуктов, даже шкурку счистим и проглотим. Калорийность сырого огурца 12 ккал на 100гр.
Белка в нём: 0.59 гр., Жиры, г: 0.19 гр., Углеводы: 2.16 гр.
Не буду расписывать расчет уравнения с одним неизвестным, вы можете сами посчитать что бы перепроверить меня. Но на усвоения 100 гр. огурца уходит 8,7153 ккал. Округлим до 9 ккал.
Получается на усвоение огурца уйдет 9 ккал, 3 ккал всё равно останутся. Вроде всего 3 ккал и как бы круто, но думаю, что пару дней на огурцах образумят любого человека.
На самом деле нет таких продуктов, которые на своё усвоение тратят больше калорий чем содержат.
Усугубим задачу… что, если запивать огурцы ключевой водицей? В ней 0 ккал и на нагревание воды телом уйдет сколько-то энергии.
Тут нам понадобится термин – Гомеостаз.
Википедия говорит, что Гомеостаз — саморегуляция, способность открытой системы сохранять постоянство своего внутреннего состояния посредством скоординированных реакций, направленных на поддержание динамического равновесия. Стремление системы воспроизводить себя, восстанавливать утраченное равновесие, преодолевать сопротивление внешней среды.
Наше тело конечно тоже поддерживает гомеостаз. Например, температура тела на поверхности 36,6, PH крови, ЧСС, всё это всегда стремиться к постоянным величинам. При любом отклонении заданных параметров, наше тело всегда вернет себе установочные характеристики. Если вы наелись соленной рыбы, то вы обязательно напьётесь воды, если замерзли, все равно отогреетесь, если вы подняли штангу, будете гасить кислородный долг и т.д. Это и есть гомеостаз.
Когда мы пьём холодную воду, организму приходится её нагревать до температуры тела, а на это, конечно, тратится энергия.
Температура тела 36,6 С. Температура льда 0 С.
При попадании воды в организм, наше тело нагревает её до 36,6 и расходует на это энергию, т.е. калории.
Количество энергии, расходуемой на подогрев воды, измеряется в калориях. Затраченное для нагрева одного грамма воды на один градус количество энергии — это одна калория.
То есть для нагревания 1 гр. воды на 1 С нужна 1 ккал.
Попробуйте сами посчитать сколько килограммов снега нужно сожрать что бы похудеть на 1кг жира? Или так, температура жидкого азота -195 С, сколько нужно выпить азота что бы похудеть на тот же 1 кг? Это будут даже не сотни, а пару десятков калорий, при этом 1 кг нашего жира это 7000 ккал.
Такая же «проблема» с продуктами, ускоряющими метаболизм. Потому что метаболизм величина количественная, а не скоростная.
Например, физическая активность «ускоряет» обмен веществ. Под ускорением стоит понимать увеличение расхода энергии. Если во время приседа вас кто-то схватит за задницу, это «ускорит» метаболизм. Произойдет выброс гормонов в ответ на стресс и физическую активность, на которую и будут потрачены дополнительные калории, но тут речь идёт о что нам приходится что-то делать, а это плохо продвигается в массы.
Поэтому огурец лучше в салат, а телу давать нагрузку, поскольку продуктов, ускоряющих метаболизм, так же как и продуктов с отрицательной калорийностью не существует.
Мой телеграмм канал: https://t.me/yolkin87
