Всего 20 минут, чтобы приготовить легкий и вкусный ужин для четверых человек. Креветки в нежном сливочном соусе, который оттенен кислыми нотками белого сухого вина и сдобрен пикантным чили, сочетаются с мягким фасолевым пюре, наполненным сырным и лимонным ароматами.
4 порции
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Питательная ценность на порцию: 445 ккал, белка 27 г, жиров 26 г (из них насыщенных — 15 г), углеводов 18 г (в том числе сахара — 4 г), клетчатки 10 г.
Ингредиенты:
3 ч. л. растительного масла
ДЛЯ КРЕВЕТОК
2 зубчика чеснока — измельчите
1 большая луковица фенхеля* — разрежьте пополам и тонко нарежьте
*Можете заменить стеблями сельдерея, желтым или белым луком и добавить к замене ¼ чайной ложки семян фенхеля (если хотите).
350 г сырых очищенных королевских креветок*
*Можете использовать готовые замороженные, если хотите. Тогда вам нет нужды готовить их: предварительно разморозьте рачков, очистите и немного прогрейте непосредственно в блюде.
*В разделке креветок (удаление кишечника и прочее), вам могут понадобиться рекомендации из этого материала:
1 ч.л. перец чили в хлопьях*
*Можете заменить обычной молотой приправой.
50 мл белого сухого вина
150 мл крем-фреш*
*Вы можете приобрести готовый оригинальный продукт, заменить его свежей жирной сметаной комнатной температуры, густыми сливками или сделать домашний вариант вот по этому рецепту:
Небольшой пучок петрушки — оборвите листья и крупно их нарежьте (для украшения блюда)
ДЛЯ ПЮРЕ
25 г сливочного масла
2 зубчика чеснока — измельчите
3 x 400 г банки белой фасоли — слейте воду и промойте
200 мл горячего овощного бульона*
*Для приготовления овощного бульона воспользуйтесь советом:
*Если хотите, вместо овощного бульона можете использовать куриный** или говяжий, а также грибной отвар.
**О французских принципах варки бульона вы можете узнать из публикации:
Сок и мелко натертая цедра 1 лимона
25 г пармезана — мелко натрите
Приготовление:
1) Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, фенхель и 1 столовую ложку воды, после чего готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока фенхель не станет мягким.
2) Добавьте в сковороду креветки и перец чили, а затем готовьте еще 2 минутки, пока креветки не станут розовыми*. Влейте белое вино, увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока объем не уменьшится наполовину. Положите крем-фреш** и тушите еще немного, чтобы масса уварилась, а креветки приготовились (или прогрелись). Попробуйте и посолите по вкусу.
*Если используете готовые замороженные креветки, просто прогрейте их в этом шаге.
**Если заменяете сметаной, то, чтобы она не расслоилась, приобретите свежий и жирный продукт, дайте нагреться до комнатной температуры и предварительно смешайте ее с небольшим количеством крахмала, чтобы она не расслоилась в процессе нагревания.
3) Тем временем сделайте пюре. В средней сковороде нагрейте сливочное масло и оставшуюся 1 чайную ложку растительного масла на средне-сильном огне. Положите чеснок и обжарьте его в течение 1 минуты, до появления характерного приятного аромата. Добавьте фасоль и бульон, доведите до кипения и варите 3 минуты, периодически помешивая. Снимите с огня и разомните в пюре. Добавьте лимонную цедру, сок, пармезан и соль по вкусу.
4) Разложите пюре по 4 мискам, сверху разместите креветки и фенхель, после чего украсьте все петрушкой и подавайте к столу.
Советы:
- Если вам нравятся более острые блюда, тогда добавьте больше чили. А если, наоборот, вам не нравится перец, тогда замените его на молотую паприку.
- Если хотите, чтобы ваше пюре из фасоли получилось более однородным, тогда воспользуйтесь погружным блендером вместо толкушки.
Еще несколько креветочных блюд для вас:
Загляните также в рубрику:
Приятного аппетита!
Дорогие друзья, с этим блюдом вы, возможно, побьете свой рекорд по приготовлению ужина (если не учитывать такие полуфабрикаты, как пельмени 😉). Кстати, какие ваши самые быстрые вечерние блюда?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
