Давайте разберёмся, что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс (ГИ), его называют также гликемическим коэффициентом - показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови, относительно влияния чистой глюкозы.
Гликемический индекс (ГИ) глюкозы принят за 100%.
Гликемический индекс является относительной оценкой 50 г. углеводов в продуктах, готовых блюдах , напитках , которая показывает, как повышается глюкоза в крови в течение 2 часов после потребления.
Примеры продуктов с высоким индексом.
Глюкоза - 100
Белый хлеб - до 100
Мед - 91
Рис - 90
Вареный картофель - 89
Мороженное - 87
Кукурузные хлопья - 85
Булочки - 85
Сгущённое молоко - 80
Чипсы - 80
Арбуз - 76
Тыква - 75
Арбуз - 75
Молочный шоколад - 70
Манка - 70
Печенье - 70
Продукты с низким индексом
Спагетти - 55
Отруби - 54
Овсяная каша - 53
Гречка - 50
Апельсин - 43
Яблоко - 35
Зеленая фасоль - 30
Горький шоколад - 30
Баклажан - 20
Соя - 15
Сельдерей - 15
Шпинат - 15
Авокадо - 10
Листовой салат - 10
📌Уровень гликемического индекса:
- до 55 – низкий;
- 56-69 – средний;
- от 70 – высокий.
Высота гликемического индекса продукта зависит от количества клетчатки, жира, пищевых волокон, замедляющих, всасывания глюкозы. Чем больше этих веществ в продукте, тем ниже его гликемический индекс.
Чем быстрее всасывается глюкоза , тем выше будет гликемический индекс 👇!
Термическая обработка пищи и длительность обработки, спелость, качество продукта , скорость приёма пищи и её пережёвывания , особенности переваривания и всасывания глюкозы отражаются на уровне гликемического индекса.
Нужно высчитывать гликемический индекс для того, что бы не допустить подъёма сахара или наоборот понижения.
📌 Проконсультируйтесь с доктором!