Драгоценные мои,
Сегодня внеочередной рецепт.
Дело в том, что тема оранжевого в саду в комментариях вылилась в кулинарную бурю и минивыставку ваших огородных достижений. А вопрос борьбы с урожаем, иногда встаёт острее, чем за него.
Только посмотрите какая роскошь))
Конечно сейчас не сезон домашних овощей, но на дворе Великий пост и блюдо это как раз подходит под разрешённое, при желании можно воспользоваться, не делать всю порцию, а сделать половину.
Давным- давно со мной поделилась этим семейным рецептом Марина из болгарского города Варна.
Вот что она рассказала: этот салат готовят только в северо-западной части Болгарии, а точнее в городе Враца и ее окрестностях. Это очень древнее ( делала еще прабабушка ее мужа) и повседневное блюдо в этих краях, его готовят на ужин и сервируют в большом салатнике, отдельно нарезают брынзу и домашний хлеб. Ещё к нему добавляют отварную фасоль или картофель, чтоб сытнее было.
Нам понадобится:
1кг красного болгарского перца ( я беру и желтый)
1 баклажан грамм 400-500
2 средних помидора
4-5 зубчиков чеснока
петрушка
оливковое или растительное масло
Готовим:
- Болгарский перец вымыть и запечь в духовке !запечь целиком при 180-200 гр около 20-30 минут,до черных пятнышек! Летом можно на гриле будет аромат дымка)) , снять кожицу и очистить от семян. Это самое хлопотное, чтобы почистить перец от шкурки было легче сложите его ещё горячим в пакет и завяжите, благодаря конденсату шкурка отходит быстро!
- Баклажан тоже запечь;
- помидор ошпарить и очистить от кожуры;
- Берем салатник, нарезаем в него чеснок и посыпаем его солью. Разминаем чеснок до кашеобразного состояния толкушкой.
!Важно! Используйте деревянную толкушку, как утверждала Марина лютика не получится в блендере!
- Теперь в салатник крупно нарезаем наш печеный и почищенный перец и снова можно чуть помять толкушкой, это даёт фактуру более шёлковую!
- добавляем очищенный баклажан и разминаем , а затем добавляем очищенные нарезанные помидоры и петрушку;
- солим, добавляем масло / все на вкус/ .
Готово!
Приятного аппетита!
Из запеченного баклажана и запеченных перцев я делаю закуску «аромат осени»
и очень вкусный запечённый перец по испански:
Но это совсем другая история))) также как гаспаччо из домашних помидор или баба Гануш из баклажан или грузинский глехурад..
И от меня бонус:
можно просто порезать длинные тонкие кусочки запеченного перца и заправить смесью растительного масла, мёда и бальзамического соуса, раздавить зубчик чеснока и посолить,- это просто и очень вкусно!
Спасибо, что остаётесь со мной!
Всем урожайного года и радостных встреч с домашними угощениями.
