Тофу для этого блюда желательно отжать, удалив максимум пропитывающей его жидкости. Тогда соевый сыр сможет наполниться ароматами приправ и приобрести новые оттенки вкуса. Заверните кусочки тофу в теплые лепешки, дополните соусом, маринованным луком и огурцами и наслаждайтесь легким и приятным перекусом.
4 порции
Общее время приготовления: 45 минут
Ингредиенты
½ небольшой красной луковицы – тонко нарежьте
3 столовые ложки рисового уксуса
400 г (1-2 блока) твердого тофу – отожмите из соевого сыра жидкость под гнетом, в специальном прессе или воспользуйтесь советами из второго пункта этого рецепта (раздел “Приготовление”)
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin)
2 чайные ложки молотого кориандра
2 чайные ложки копченой паприки
½ чайной ложки красного перца в хлопьях – слегка разомните в ступке
½ чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка крупной соли (или ½ чайной ложки – мелкой) или немного больше по вкусу
½ стакана греческого йогурта*
*Можете заменить приготовленным на веганской закваске домашним йогуртом (на растительной основе), меньшим количеством постного майонеза или ореховой пастой**.
**Например, вы можете приготовить такой вариант пасты из кешью:
1 небольшой зубчик чеснока – мелко натрите
4 питы – подогрейте
2 среднеплодных огурца – нарежьте длинными и тонкими продольными слайсами
Листья мяты – для подачи к столу
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 220°С (в режиме конвекции – до 200°С). Перемешайте лук с уксусом в небольшой миске и пока отставьте посуду в сторону.
2) Отожмите лишнюю жидкость из тофу. Используйте для этого любой гнет или специальный пресс для соевого сыра*. В качестве альтернативы вы можете сначала осторожно, а потом сильнее отжать лишнюю воду руками, надавливая на блок соевого сыра, будто извлекаете жидкость из большой губки. Не волнуйтесь, если тофу немного потрескается. Когда жидкость перестанет выделяться из сыра, нарежьте тофу кубиками со стороной в 2,5 см и выложите их на большой противень.
*Подробно процесс описан в рецепте:
3) Перемешайте кубики тофу с оливковым маслом, затем посыпьте кориандром, паприкой, красным перцем в хлопьях, корицей и чайной ложкой крупной соли (или ½ чайной ложки – мелкой). Еще раз тщательно перемешайте ингредиенты и поставьте противень в духовку. Запекайте сыр 20-25 минут. Обязательно переверните кубики 1-2 раза в процессе приготовления. Сыр должен хорошенько подрумяниться и стать хрустящим по краям. (Будьте осторожны и не передержите тофу в духовом шкафу: учтите, что соевый сыр станет более хрустящим по мере остывания.)
4) В небольшой миске перемешайте йогурт с чесноком и оставшейся солью. Смажьте получившимся соусом питы, а затем заверните в них тофу, огурцы, маринованный лук (предварительно слейте из него жидкость) и несколько листьев мяты.
Вам также могут понравиться:
Еще больше подобных рецептов вы найдете в рубрике:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.