Доброго понедельника!
Перехожу к салатам )
Ссылки под синим текстом, просто нажимайте на него и некоторые будут в конце публикации.
На первом месте среди праздничных салатов у меня "Цезарь".
Варианты: с курицей, с креветками или с лососем.
Куриную грудку для салатов можно приготовить очень быстро и просто, но вкусно, мягко и сочно, в пергаменте или в бумаге для выпечки , на сковороде за 6 минут. Вот такая она получится, с травами-приправами или без, на ваш вкус. Рецепт по ссылке, кликайте на синий текст
А вот он "Цезарь" с подобной куриной грудкой, соусом и пшёнными сухариками, подробнее по ссылке.
На новогодний стол я люблю "Цезарь" с креветками.
Креветки разморозить, промыть, обсушить. На сковороду с оливковым маслом добавить пластинки чеснока, выложить креветки, посолить и поперчить белым перцем прямо на сковороде, обжарить с двух сторон , по 2 минуты. У креветок нежный вкус, особенно у мелких, забивать их вкус не стоит.
Часто бывает "Вальдорф", он полегче
стебли сельдерея + яблоко+/- курица+грецкий орех. Заправка сметана с лимонным соком (обязательно), солью, перцем, чесноком и горчицей по желанию )
он же
"Архиерейский", наоборот, посытнее.
1 морковь,
1 репчатый лук,
1 редька (можно использовать и зеленую, и белую),
отварная говядина,
1-2 вареных куриных яйца,
соль, молотый перец,
зелень,
соус, как на цезарь
Лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. Редьку тоже порезать тонкой соломкой, опустить в холодную воду и чуть вымочить. Благодаря этому она будет хрустеть и из неё уйдет лишняя горечь. Заранее отварить кусочек говядины (размером примерно, как редька, но можно и больше, по вкусу), измельчить таким же образом. Вареные яйца нарезать кубиками.
Обжаренные овощи придадут салату сладость, редька - легкую остринку, горчинку, а мясо и яйца - сытность белка.
Морковь и лук остудить. Все смешать, заправить , поперчить, зелень по желанию
Вариация "Тбилиси", я готовила с говяжьим сердцем
В составе говяжье сердце, красная фасоль, красный лук, красный опять же болгарский перец, грецкий орех и кинза. Из специй черный перец, чеснок и хмели-сунели. Заправка : масло растительное + белый винный уксус
"Сельдь под шубой" или слоёный салат с рыбой
можно порционно
заправка на основе сметаны, с добавлением соли, лимонного сока, чеснока и горчицы, ссылка на соусы будет в конце публикации
Этот салат с молоками, можно с печенью трески
Молоки или печень трески + фиолетовый лук + огурец+яйцо=без заправки
Консервированная иваси, сельдь или скумбрия под шубой
Или в таком более праздничном варианте
"Оливье"
конечно, без колбасы и майонеза
вместо колбасы берём курочку или говядину, огурцы можно маринованные + свежие, горошек зелёный замороженный, соусы по ссылке.
Без фото, я в последние годы не готовлю "оливье", потому что готовлю не так много и побеждают другие салаты, да и нравился он мне в запрещённом варианте больше )
"Грибной"
Это любимый салат семьи.
Куриную ножку отварить и разобрать на волокна
Грибы обжарить , либо замариновать ) или взять маринованные, баночку )
Лук нарезать тонко, залить кипятком и добавить лимонный сок или яблочный уксус
Из двух яиц приготовить омлетные блинчики , остудить и нарезать омлетной лентой
Смешать и заправить соусом, заменяющим майонез, поперчить. зелень по желанию
Салат с омлетной лентой № 2
Огурец длинный 1 шт
Зелёный замороженный горошек 100-120 гр
Яйца 2 шт
Перец
Огурец нарезаем соломкой
Горошек размораживаем, заливаем кипятком и затем ледяной водой
Из яиц готовим омлетную ленту: сначала омлет с добавлением 2 ст ложек молока или воды, щепотки соли и зелени, охлаждаем, сворачиваем в рулетик и нарезаем лапшой
Смешиваем ингредиенты и заправляем, немного перчим.
Заправка, как обычно вместо майонеза = сметана + соль, перец, чеснок, сок лимона или яблочный уксус. Если у вас густая сметана, то можно разбавить её водой, заправка не должна быть слишком густой.
Салаты с кальмарами
морковью и айсбергом
огурцом и белком яйца, кальмаров отварить
Заправка сюда подойдёт французская или итальянская
Овощной салат
можно с сыром
Греческий салат. Овощи+оливки+фета или брынза+заправка итальянская+орегано.
Я люблю просто листовые салаты с вкусной заправкой и с небольшим количеством черри/авокадо/сладкого жёлтого перца/фиолетового лука=такой салат тоже всегда есть на столе
Соусы были здесь
И ещё салаты здесь