Иногда самые простые блюда оказываются самыми изысканными. Мне кажется, что пасту карбонару любят почти все. По крайней мере, среди моих знакомых нет человека, который бы отказался от этого блюда.
Карбонара — это классическое итальянское блюдо, которое можно адаптировать, добавив колбаски для более насыщенного вкуса. Давайте разберём каждый шаг более подробно, чтобы ваше блюдо получилось идеальным.
Ингредиенты (на 4 порции)
Паста (спагетти или феттучини) - 400 г
Колбаски (по вашему выбору) - 200 г
Яйца (желтки) - 4 крупных
Сыр Пармезан - 100 г (тертый)
Черный перец, соль
Приготовление
В большой кастрюле доведите до кипения достаточное количество воды. Добавьте соль (примерно 1 столовая ложка на 4 литра воды). Добавьте пасту в кипящую воду и варите до состояния аль денте, следуя инструкциям на упаковке. Это обычно занимает 8-10 минут. Паста должна быть слегка недоваренной, так как она дойдёт до готовности в соусе. Слейте воду, оставив около 1 стакана (250 мл) воды для пасты, которая может понадобиться для регулировки консистенции соуса.
Нарежьте колбаски на небольшие кусочки или ломтики. Если используете колбаски в оболочке, можно предварительно снять её. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте колбаски до золотистой корочки, периодически помешивая. Это займёт около 5-7 минут. Колбаски должны быть хорошо прожарены и ароматны.
В отдельной миске взбейте яйца до однородности. Добавьте тёртый пармезан и свежемолотый чёрный перец в яйца. Хорошо перемешайте. Смесь должна быть густой и ароматной.
В большой миске или кастрюле смешайте горячую пасту с обжаренными колбасками. Паста должна быть горячей, чтобы помочь приготовить яичную смесь.
Быстро добавьте яичную смесь к пасте и колбаскам, постоянно перемешивая. Тепло от пасты должно слегка загустить яйца, создавая кремообразный соус. Если соус слишком густой, добавьте немного оставленной воды от пасты для достижения желаемой консистенции.
Важно, чтобы паста была горячей, но не слишком, чтобы яйца не свернулись. Перемешивайте быстро и тщательно.
Подавайте карбонару сразу, украсив дополнительным сыром и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
Рецепты на моём канале:
Яблочный пирог с клубникой. Нежное песочное тесто и много начинки.
Картофельные блинчики. Это что-то среднее между блинами и драниками.
Питы на закваске. Приготовьте эти питы, пожарьте курочки, немного салата и пасты Канкочи. Пальчики оближешь.
Хлеб для тостов. Хлеб по рецепту Дж. Хамельмана.
Простое и быстрое печенье. Оно всегда получается, а вкус можно менять по настроению.
Адыгейский сыр, за 4 часа. Если вам хочется приготовить свой первый сыр, то вам нужен этот рецепт.
Ржаная закваска. Статья о том как вырастить свою закваску.
12 этапов хлеба на закваске. Очень полезная статья для новичков.
Библиотека пекаря. Что почитать пекарю и не только.