23,1 тыс подписчиков

Правда ли, что орехи полезны для зубов?

25 июля 202225 июл 2022

742

2 мин

Оглавление

🔎 Коротко
📜 Подробно
Избавиться от фитиновой кислоты помогает замачивание на несколько часов.

🔎 Коротко

Однозначного ответа на этот вопрос нет. С одной стороны, орехи полезны тем, что в них есть минералы и витамины, которые поддерживают здоровье полости рта. Из обжаренных плодов полезные вещества усваиваются лучше, чем из сырых.

В то же время слишком твердые орехи опасны, потому что могут спровоцировать сколы зубов и пломб. В некоторых орехах, например, в сладких каштанах, содержится большое количество углеводов, которые стимулируют рост кариесогенных бактерий.

📜 Подробно

Многие орехи, к примеру, грецкие, миндаль, кешью, богаты жирными кислотами — они укрепляют десны и снижают риск их воспаления.

Еще орехи содержат кальций — этот минерал сохраняет крепость зубной эмали. Проблема в том, что наряду с кальцием в орехах присутствует химическое соединение, которое препятствует его усвоениею — фитиновая кислота.

Вообще, фитиновая кислота содержится во многих растениях: она помогает им запасать фосфор. При этом она обладает способностью связываться с кальцием, железом, цинком, магнием и пищевыми волокнами, мешая их всасыванию в кишечнике.

Больше всего фитиновой кислоты в арахисе, грецких орехах, миндале, кешью, фисташках, фундуке, макадамии и пекане.

Избавиться от фитиновой кислоты помогает замачивание на несколько часов.

Когда орехи размокают, в них активируется фермент, который разрушает кислоту. В то время как все ценные минералы остаются на месте.

Можно также орехи обжарить или даже сварить. А лучше использовать комплексную обработку: сначала замочить плоды, а потом еще подвергнуть их воздействию температуры. Тогда фитиновой кислоты в них почти не останется — орехи станут более питательными и полезными.

А вот чем орехи могут навредить:

Если раскалывать скорлупу орехов зубами, есть риск повредить не только зубы, но и искусственные конструкции: пломбы, коронки, виниры. Опасными могут быть даже орехи с тонкой скорлупой, такие как фисташки или арахис. Еще осколком скорлупки легко травмировать десну — в результате во рту появляются открытые ранки, в которые могут попасть бактерии. Это приводит к развитию инфекций.
Некоторые орехи очень богаты углеводами — например, 100 г сладкого каштана содержат почти 50 г углеводов, которые служат пищей для кариесогенных бактерий. Застревая между зубами, орехи питают микробы в течение длительного времени. Поэтому после еды желательно удалять застрявшие кусочки с помощью нити.
По данным исследований, жевание тропического ореха бетеля способствует развитию лейкоплакии. Это заболевание, при котором на слизистой появляются утолщенные и уплотненные участки белого цвета. Примерно у 3-17% пациентов лейкоплакия в дальнейшем перерождается в рак полости рта.
Некоторые орехи, например, черный грецкий орех, могут окрашивать зубы. Это не опасно для здоровья, но портит красоту улыбки. Пятна от орехов не счищаются пастой. Чтобы вернуть белый цвет зубам, придется делать отбеливание.