О посещении Гжели, что в Подмосковье, и о своей небольшой коллекции гжельских миниатюр я писала ранее. Ссылки на статьи оставлю в конце публикации.
А сегодня я хотела бы поговорить на тему, указанную в заголовке.
На самом деле ничего загадочного здесь нет. Просто когда мы на майские праздники ездили в Санкт-Петербург, там мы жили в отеле Grand Hotel Emerald 5*, при котором имеется свой собственный ресторан, услуги которого включают обслуживание в номерах. И часть меню являлась сезонной, тематической, и называлась "Гжель".
Во-первых, потому, что оформление сделано в традиционных для промысла синие-кобальтовых оттенках.
А, во-вторых, потому, что там предлагаются знакомые и любимые многими блюда русской кухни, принадлежавшие ей всегда либо ставшие таковыми благодаря популярности как у рестораторов, так и у обычных людей на их домашних кухнях. Это видно на предыдущем фото.
Ну, и, в третьих, блюда подавались на тарелках с гжельской росписью или полностью белоснежных.
Мы в основном заказывали еду вечером, когда после обеда в ресторане в городе мы возвращались в отель, приходила пора ужина, а покидать номер уже не хотелось.
Звонили по внутреннему номеру по телефону в ресторан, делали заказ, который привозили на столике на колесиках, покрытом скатертью.
Все тарелки были закрыты клошем - ну, прямо как в кино!)) Официант при нас снимал клоши и чаще всего забирал их обратно на кухню.
Клош, он же баранчик, это крышка для подачи блюд в ресторанах.
В основном его делают из нержавеющей стали или стекла. Клош из столового серебра - уже предмет искусства и роскоши.
В разные дни мы попробовали такие блюда из меню:
Салаты
Оливье и свиной окорок, 450 рублей
Окорок был подкопчен, нарезан кубиками, как и остальные ингредиенты. Он придавал достаточно пресным картофелю, морковке и свежему горошку пикантность и индивидуальность. Салат, уложенный на тарелку с помощью кулинарного кольца, подавался с разной зеленью и перепелиными яйцами с красной икрой.
Этот салат мы заказывали несколько раз, настолько все составляющие были гармонично подобраны.
Мимоза с лососем домашнего копчения, 600 рублей
Подача салата аналогична предыдущему: составляющие уложены на тарелку через кулинарное кольцо, подан с зеленью. Но, в отличие от оливье с окороком, где ингредиенты перемешаны, здесь салат слоеный. И добавлены чипсы из зернового хлеба с семечками.
Очень понравился нежный подкопченый лосось - обычно Мимозу делают с рыбой из консервов, а тут рецепт сделали более изысканным.
Супы
Борщ на говяжьих хвостах, 550 рублей
Борщ подавался также со сметаной, булочкой-бриошью и рулетиком из сала.
Я вообще не любитель субпродуктов, к говяжьим хвостам вначале отнеслась с недоверием. Но, попробовав, поняла, что это нежное и мягкое мясо, с тонкими волокнами.
Сам борщ сварен на славу, чувствуется соблюдение технологии приготовления на ресторанном уровне.
Солянка сборная мясная, 450 рублей
Наваристая солянка с ассорти из мясных деликатесов, оливками и лимоном. повара смогли сделать вкус насыщенным, но не переборщить с солью, что часто случается с солянками - потом от жажды готова выпить ванну воды. Мне также понравилось то, что в суп был добавлен порезанный стебель сельдерея. Он был не переварен, но и не аль денте, а именно то, что нужно для улучшения вкусовых качеств блюда.
Горячие блюда
Котлетки по-киевски с соусом из белых грибов, 600 рублей
На фото также виднеется тот самый клош из полированной стали, а в нем - отражение спальной части нашего номера.))
Куриные котлеты, сочные и нежные, с соусом из белых грибов в сливках. Густое пюре и микс из свежих овощей и зелени. Вкуснота!
Бонусом покажу блюда, не входящие в меню "Гжель", но которые мы тоже заказывали по своему желанию из основного меню.
Филе-миньон и грибной жульен, 1490 рублей
Прожарка medium rare. Стейк подается с букетом из свежей зелени, сливочным грибным соусом и кукурузой-гриль. Все вместе очень вкусно!
Пицца 4 сыра, 700 рублей
Пицца из печи на тончайшем тесте с хрустящими краями. Мой любимый сыр в таких пиццах - с плесенью. Именно у него самый пикантный вкус.
Ну, и, напоследок, пара чеков на заказы:
Какие из этих блюд вы бы заказали?
Какие готовите сами?
С отелем и вообще со всеми моими публикациями, посвященными Питеру на сегодняшний день, можно ознакомиться в ЭТОЙ подборке
Мои статьи:
Путешествуем по России. ГЖЕЛЬ: село и русский народный промысел. Ч.1. Ассортимент магазинов в Гжели читаем ТУТ
Путешествуем по России. ГЖЕЛЬ: село и русский народный промысел. Ч.2. Моя мини-коллекция из Гжели читаем ЗДЕСЬ