Соль имеет очень долгую историю в рационе человека. Считается, что ее впервые использовали египтяне тысячи лет назад, и с тех пор она используется во всех культурах для сохранения пищи и в качестве приправы. Соль усиливает вкус наших блюд и любима во всех кухнях мира. Она присутствует почти во всем, от соуса для спагетти до печенья с шоколадной крошкой. Ведь хорошо известно, что добавление небольшого количества соли в выпечку делает вкус конечного продукта слаще.
Сколько соли нужно употреблять?
Химическое название соли — хлорид натрия. Натрий является важным питательным веществом для здоровья человека, необходимым для сокращения каждой мышцы вашего тела, включая сердце. Нам требуется около 500 мг натрия каждый день для этих жизненно важных процессов.
Вместе с тем хотя соль придает пище вкус, слишком большое количество натрия в организме может привести к задержке воды и повышению кровяного давления. Высокое кровяное давление, или гипертония, является серьезным фактором, влияющим на общее состояние здоровья, и особенно на здоровье сердца. Поэтому важно следить за уровнем натрия, особенно если в вашем рационе мало калия, питательного вещества, которое уравновешивает действие натрия и снижает кровяное давление. Хотя калий содержится во многих продуктах, далеко не всем нам хватает этого важного питательного вещества, а это означает, что нам нужно еще более тщательно следить за употреблением натрия.
Средний россиянин потребляет 12 г соли в день, что намного превышает рекомендованное количество. Так, ВОЗ и Минздрав рекомендуют употреблять не более 5 г соли в день. А людям с высоким кровяным давлением или сердечными заболеваниями следует употреблять не более 1,5 г соли в день.
Более 70% натрия в нашем рационе поступает из обработанных пищевых продуктов. Поэтому, чтобы снизить кровяное давление, нужно сократить употребление обработанных и упакованных продуктов и включить в свой рацион больше необработанных, цельных продуктов.
Что же касается добавления соли в пищу, выбор ее вида может оказать большое влияние на вкус. Исследования показывают, что именно размер кристаллов соли, а также минералы, которые связываются с солью, влияют на ее вкус и воспринимаемую соленость. Вот некоторые из основных видов соли и что о них нужно знать.
Читайте также: Антивозрастные продукты: как питаться на пути к красивой коже
Виды соли
Йодированная (столовая) соль. Это наиболее распространенный тип соли, который вы, скорее всего, найдете в любой солонке. Йодированная соль обрабатывается для удаления микроэлементов и обогащена йодом, важным питательным веществом для человека в плане здоровья щитовидной железы. В наши дни большинство людей получают йод из других источников пищи, включая хлеб, многие виды морепродуктов и молоко. Йодированная соль имеет небольшой размер кристаллов, что придает ей более интенсивный вкус, чем у соли с более крупными кристаллами, такой как кошерная соль.
Кошерная соль. Кошерную соль отличает то, что ее добывают натуральным путем, также ее не обрабатывают и не добавляют в нее фтор, йод и витамины. Отсутствие йода и микроэлементов, а также более крупный размер зерна придают кошерной соли более чистый и менее соленый вкус.
Морская соль. Данную соль буквально выпаривают из морской воды. Морская соль менее обработана, чем поваренная, и содержит больше микроэлементов. Вы можете обнаружить, что вкус морской соли вам нравится больше, чем вкус поваренной. И морская, и поваренная соль содержат примерно одинаковое количество натрия.
Морская соль хлопьями. Морская соль хлопьями также поступает из моря, но при испарении она образует большие хлопья.
Розовая гималайская соль. Добытая на древнем морском дне в Пакистане, эта соль имеет естественно розовый цвет из-за содержащихся в ней микроэлементов. Многие люди утверждают, что это делает соль более полезной, но нет никаких существенных доказательств того, что это так. Что касается натрия, гималайская соль и поваренная соль содержат примерно одинаковое ее количество. Некоторые люди утверждают, что использование лампы, сделанной из розовой гималайской соли, высвобождает отрицательные ионы, которые могут улучшить состав воздуха. Увы, никаких научных подтверждений этому нет.
Гавайская соль. Эта соль бывает красной и черной. Гавайская соль содержит микроэлементы, которые придают ей уникальный вкус. По количеству натрия ее можно сравнить с поваренной солью.
Читайте также: 5 причин пить воду с лимоном каждый день
Несколько советов по поводу выбора соли
- Если дефицит йода вас не беспокоит, прекратите использовать йодированную соль, она не так вкусна, как другие.
- Выберите тип соли, исходя из того, какая подходит для конкретного блюда; во многих рецептах указан тип соли.
- Ешьте меньше обработанных продуктов, чтобы сократить потребление натрия.
Пожалуйста, поддержите блог - жмите "Нравится" и подписывайтесь!
#соль #польза соли #вред соли #здоровье
