Грибы для солений это грузди.Засолил в баночку и ждешь.Ждешь месяцы пока просолятся.А если хочется соленого грибочка,да через пару дней и похожего на грузди?Тогда выбор один -пагруздь белый.
Называют пагруздь еще и подгруздком,сухим груздем и белянкой.Среди грибников ОГО еще иногда ласково-чумазеи...
Почему чумазеи? Да потому что все время в каких-то листочках,веточках хвоинках да и просто в земле...Чумазеи одним словом.
В грибных справочниках пагруздя найти сложно.Не в чешском,не в немецком грибных справочников белого пагруздя нет.Даже странно,в Европе он растет.Не собирают его что-ли.
В англо-американском грибном определителе пагруздь есть.
В Подмосковье пагрузди встречаются.Иногда даже в больших количествах.А вот собирают их редко и на это есть несколько причин.Во первых его часто путают с горькой скрипицей.Да и с другими горькими груздевыми то-же.Глядя на гриб сверху сказать с уверенностью,что это именно пагруздь, не сможет даже знающий грибник.
Особено тяжело вычислять пагрузди в начале сезона охоты на них.Потом глаз как то набивается и уже становится легче.Но 100% попадания достичь трудно и тогда.
Еще один немаловажный фактор почему не берут пагрузди,это их высокая червивость.Нашел казалось бы семейку, а возьмешь с нее хорошо если один или два гриба.
Отличают пагрузди от горьких скрипиц в первую очередь по отсутствию млечного сока.Не зря его сухим груздем называют.
Второе отличие,это цвет и вид пластинок.Перевернув гриб видно,что у пагруздя они тонкие изящные с зеленовато-голубым отливом.
Чем хорош пагруздь,так это тем,что он совершенно не горький.Вымачивать и отваривать его не надо.Можно сразу жарить.Можно солить.Соленым он как и сыроежки станет через несколько дней.
Я замораживаю пагрузди вместе с подосиновиками и молодыми белыми.Получается отличное ассорти для приготовления грибных кушаний.
Пагруздь гриб не виртуальный найти его в лесу намного проще чем в грибном справочнике.И это хорошо.
До встречи на виртуальной, грибной полянке,тут еще много разных грибов.
Небольшое видео пагруздей:
***
- Подписывайтесь на канал.
- И будете всегда в курсе ,растут ли грибы в ОГО.
