Первое, что мы представляем, когда слышим «Мюнхен» или «Бавария» это старинные пивные, где вам предложат попробовать различные сорта пива, жаренных на открытом огне сосисок и вкусных брецтелей.
Всего этого можно в изобилии найти на улочках Мюнхена. И конечно же, мы еще успеем вам об этом рассказать, но кроме них в городе море красивых и вкусных мест, которое удивят вас не только немецкой кухней. А все потому, что город многонациональный и с каждым годом, а может и месяцем иммигрантов становится все больше, которые вносят свой вклад в изобилие интересных и достойных заведений.
Пиво и колбаски. Какие они бывают
Однако начнем мы с небольшого пивного и сосичного ликбеза.
Белые мюнхенские колбаски
Начну с легендарных баварских сосисок. То, что обычно подается в Москве, например, под названием «баварская колбаска» ничего общего с мюнхенскими сосисками не имеет. Вопрос даже не в разнице во вкусах, а в том, что это решительно разные блюда.
Рецепту белых мюнхенских колбасок уже более 150 лет. Найти в меню ресторана или кафе их можно по названию Weisswurst (собственно — вайссвурст). На протяжении всей истории этого блюда подавать вайссвурст было принято исключительно на завтрак и сегодня некоторые заведения, отдавая дань традиции не готовят колбаски после 12:00.
«Оригинальные белые мюнхенские колбаски» — зарегистрированная региональная торговая марка.
Связано это с тем, что 150 лет назад, когда некий Мозер придумал (не от хорошей жизни, кстати) рецепт, хранить весьма нежное блюдо было негде и после обеда колбаски уже не считались достаточно свежими.
В состав сосисок входит телятина (половина или чуть более), остальное свинина, соль, специи и пряности. В классическом рецепте приготовления нет места жарке и даже варке колбасок, их просто заливают кипятком в специальном горшочке и через 10-15 минут подают к столу в таком виде. Гарнира к колбаскам (опять же в классическом варианте) не полагается, только баварская горчица с ее специфическим сладковато-острым вкусом. Ну и белое пшеничное пиво, разумеется, будет отличным дополнением.
Пиво. Сорта и виды
С мюнхенскими колбасками разобрались, перейдем к разбору пива. Для начала отметим, что в пивных заведениях Мюнхена нет официантов, есть кельнеры. Обычно это очень суровые мужчины или даже пожилые дамы.
Самые распространенные в Баварии сорта пива – — традиционное для Баварии пшеничное нефильтрованное пиво (вайсс – пишется weiss или weizen) и светлое – о хелль, пишется hell или helles. Такое пиво есть в любом заведении.
Разумеется, этими сортами пивные не ограничиваются. Также светлое, но с более насыщенным вкусом, чем хелль называется пилснер (пишется pils или pilsner). Темное пиво – дункель (dunkel).
Есть также несколько сортов сезонного пива, которое готовят в определенное время года или к определенному сезону. Например, сорт мэрцен полагается пить весной, а крепкое бок (от 12%) зимой. Ну а сорт Октоберфест, как нетрудно догадаться, готовят к знаменитому осеннему пивному празднику.
Пивные рестораны Мюнхена
За день в Мюнхене много пивных не обойдешь, поэтому мы ограничились одной, но с длинной историей. Это пивной ресторан Schneider Weisses Brauhaus, который ведет свою историю с XVI века, а первое белое пшеничное пиво здесь было сварено в 1872 году. Проследить историю заведения можно по портретам его владельцев, которые развешаны на стенах ресторана. Кухня – классическая баварская. Этот ресторан вы найдете по адресу Tal, 7. Ниже 3D изображение помещений ресторана.
Вообще в Мюнхене несколько непривычная для нас система пивных, они в большинстве случаев привязаны к определенной марке пива. Например, самая знаменитая и раскрученная пивная среди туристов Hofbrauhaus Munchen.
Несмотря на то, что пиво здесь совсем недешевое, а ресторан вмещает порядка четырех тысяч посетителей одновременно, столик стоит бронировать здесь заранее, особенно в вечернее время. Пиво марки HB, кстати, можно купить и у нас. Находится пивная по адресу Platzl 9.
Есть пивная Pulaner, тоже весьма популярна. Адрес заведения Kapuzinerpl, 5
Der Pschorr München Wirtshaus
Здесь пиво разливают исключительно из дубовых бочек. Ресторан от пивоварни Хаккер-Пшорр, находится прямо на Виктуалиенмаркт (Viktualienmarkt 15). К слову о Виктуалиенмаркт.
Не только колбаски и пиво
Виктуалиенмаркт – многообразие кафе, ресторанов и вкусной еды. Если вы уже бывали в Европе, то замечали, что в каждом крупном городе имеется свой некий центр, где сосредоточены палатки с едой на любой вкус. В Мюнхене это Виктуалиенмаркт – центральный рынок, разнообразие которого не оставит вас равнодушным. Главное его отличие состоит в том, что продукты настолько свежие и хорошего качества, что их едва ли можно сравнить с теми, которые продаются в супермаркетах. Здесь легко можно найти свежие фрукты и овощи из соседних теплых стран, всевозможные сорта сыров из Франции и Швейцарии, разные виды вин, павильоны с мясом, рыбой, дичью, а также турецкие и другие сладости.
И еще недалеко он этого рынка находится огромный итальянский магазин Eataly – где вы можете найти буквально ВСЁ что пожелаете из этой солнечной страны. Сеть этих магазинов есть и в самой Италии, однако именно в Мюнхене выбор намного больше. Для фанатов Италии место Must Visit, так сказать.
Как уже говорилось ранее, много хороших заведений баварской столицы не имеют ничего общего с немецкой кухней и нельзя упускать возможность познакомиться с кухней других стран из первых рук.
Пожалуй, лучшее заведение Мюнхена (по мнению туристов) это афганский ресторан Чопан (Chopan). Здесь представлено разнообразное меню, в котором очень удобно ориентироваться – все блюда пронумерованы.
Любителям риса, овощей и разного вида мяса ресторан точно понравится. Гурманам рекомендуем взять закуску Borani Kadoo. Это запеченная тыква в томатном соусе с добавлением шафрана и какого-то секретного ингредиента, который делает это блюдо невероятно вкусным. В качестве традиционного напитка предлагается Dooch – напиток на основе йогурта и специй. Блюда есть как острые, так и не очень, поэтому выбор за вами.
Если вы когда-нибудь отдыхали в Таиланде и хотите повторить эти вкусовые впечатления, то смело отправляйтесь в Кун-Тук (Kun-Tuk). Готовят вкусно все: от Том Яма до Пад Тайя.
Не обошлось без французских и итальянских ресторанов, что естественно для европейского городка. Вино, пасты, равиоли и брускеты можно попробовать в итальянском ресторанчике Cadoro в центре Мюнхена.
Ресторан высокой французской кухни Brasserie Collette Tim Raue приятно удивит вас подачей и вкусовыми сочетаниями блюд.
Германия не так однообразна, как кажется. Да, она строгая, педантичная и прямолинейная, но благодаря калейдоскопу народов, религий и национальностей приобретает иные оттенки. Это смешение отразилось в разных сферах страны, однако в гастрономическом плане это однозначно на пользу. Вам с огромным интересом захочется исследовать не только местные достопримечательности, но и разнообразные, оригинальные заведения этого прекрасного города!
И помочь в этом могут гиды по лучшим заведениям Мюнхена. Специалист по пивоварению Ирена не только проведет вас по барам Мюнхена, но и научит правильно пить и разбираться в пиве.
Теперь уже местный житель Мюнхена Кирилл проведет по самым известным пивным местам Мюнхена всего за 6 часов!
Профессиональный экскурсовод по Баварии Дарья покажет не только пивные места города.
