Часть1
Предисловие
Мы начинаем публиковать фрагменты и выдержки из доклада исследовательского центра RethinkX. Там «многобукв» и мы будем стараться сокращать без потери сути и важных моментов, в надежде, что он будет полезен подписчикам и специалистам отрасли. Благодаря докладу можно сделать важные, и главное, своевременные выводы относительно вектора развития продовольственного рынка, а следовательно и гастрономического, что и является изначальной миссией нашего канала.
Внимание. МНОГОБУКВ
RethinkX – это независимый аналитический центр, который анализирует и прогнозирует скорость и масштаб технологических изменений и их последствия для общества. Мы проводим беспристрастный анализ на основе данных, который определяет ключевые решения, которые, в свою очередь, должны сделать инвесторы, предприятия, политики и общественные деятели.
«Переосмысление продовольствия и сельского хозяйства» — это второй отчет в серии отчетов, в которых анализируются последствия сбоев в экономике по секторам.
РЕЗЮМЕ
Мы находимся на пороге самого глубокого, быстрого и серьезного сбоя в производстве продуктов питания, и сельскохозяйственной продукции со времен первого этапа одомашнивания растений и животных десять тысяч лет назад.
Это так называемое "белковое нарушение", вызванное экономикой.
Стоимость синтетических белков к 2030 году будет в пять раз дешевле, а
к 2035 году он будет в 10 раз дешевле, чем существующие белки животного происхождения, прежде чем в конечном итоге приблизиться к стоимости сахара. Они также будут превосходить по всем ключевым характеристикам — более питательным, более здоровым, с лучшим вкусом и т. д.
Это означает, что к 2030 году современные продукты питания будут более высокого качества и будут стоить в два раза меньше, чем производство продуктов животного происхождения, которые они заменят.
Влияние этого сбоя на промышленное животноводство будет
глубоким. К 2030 году поголовье коров в США сократится на 50%.
и индустрия животноводства будет почти банкротом.
Все прочие отрасли животноводства постигнет та же участь, в то время как косвенные последствия для фермеров и предприятий по всей цепочке создания стоимости будут не менее серьезными.
Это результат быстрого прогресса в синтетической биологии, который позволил нам добиться огромных успехов в синтетической ферментации, процессе, который позволяет ученым программировать микробиологию.
Эти достижения теперь сочетаются с совершенно новой моделью производства, которую мы называем «Еда как программное обеспечение».
