Нет, я сейчас не про чистоту. Я совсем о другом. Более того, стерильно чистые и безжизненные кухни, где в холодильнике только пучок шпината, меня пугают.
Потому что кухня хорошей хозяйки - это обжитое и уютное пространство, маленький волшебный мир. Это творческая лаборатория, в которой происходит настоящая магия. И в этой лаборатории хранится множество разных чудесных ингредиентов. :)
Начну с того, что на кухне всегда должен быть базовый минимум продуктов - картофель, лук, куриное мясо, соль, яйца, растительное масло, молоко, сахар, мука, яблоки, уксус, дрожжи.
Вроде бы всего мало, но из этого можно приготовить очень много разных вариантов блюд: бульон, куриный суп с домашней лапшой, жареную курицу, запеченную курицу, пельмени с курицей, наггетсы, картофель с мясом, яичницу, омлет, лапшу с молоком, вареники, запеченные яблоки, шарлотку, меренги, компот, бисквиты, лепешки чапати, пряженцы, пироги с курицей, шаньги с картофелем, пюре, вафли, куриные котлеты, пироги с яблоками, маринованный лук, куриный рулет, запеканку картофельную, запеканку куриную, карельские калитки, майонез, блины, оладьи, куриный паштет и т.д. и т.п. - продолжать можно долго. :)
Это и есть магия - творить бесконечное количество вариантов из простых вещей, соединяя их друг с другом. А если в этот базовый набор добавлять еще что-то сверху, то магия уже становится суперсильной. :)
И у хорошей хозяйки всегда есть разные интересные продукты, специи, пряности, необычная кухонная утварь, которые извлекаются в нужный момент.
У одной такой суперженщины я в свое время многому научилась и взяла на вооружение. Кстати, в обычной жизни она была ученым-математиком, занятым человеком, но ее праздничные и повседневные обеды и ужины до сих пор вспоминают все, кому довелось на них побывать. По сути своей они были очень простыми - но невероятно вкусными и продуманными. А кухня ее была именно волшебным миром.
У нее я впервые еще 25 лет назад увидела морозильный шкаф - и потом завела себе такой же. (Я писала о нем в заметке "Август - "мертвый сезон" в Интернете. Чем я занимаюсь в это время").
Я научилась у нее замораживать все - грибы, ягоды, овощи, зелень, тесто, свои готовые блюда.
И это очень удобно - ты знаешь, что у тебя все есть. Вчера, например, опробовала подаренный мне вок, достав из недр морозильного шкафа порезанные сладкий перец, помидоры, зеленый лук, морковь, шпинат. Ну и красный острый перчик сорвала на моем балконном огороде. :)
Еще я у нее научилась делать запасы пряностей - уже не раз писала, что это мой любимый отдел на рынке. У меня куча всяких баночек - больших и маленьких. И в них очень много всего. Разные перцы - черный, белый, красный, молотый, в зернах. Куркума, сладкая и копченая паприка, имбирь, кардамон, анис, тмин, розмарин, пажитник, майоран, эстрагон, ваниль, корица и т.д. и т.п.
Кстати, на балконе всю зиму еще растут шалфей, тимьян, петрушка, укроп, зеленый лук, базилик и т.п.
В том же отделе на рынке я еще покупаю много всяких сухофруктов, семечек и орехов. Вот сейчас в преддверии Нового года обновляю запасы миндаля, изюма, грецких орехов, цукатов, кураги, фиников, чернослива, кунжута, льняного семени и т.п.
Предвкушаю, как буду готовить свой фирменный рождественский кекс.
Кстати, на настоящей кухне еще должна быть припрятана бутылочка коньяка или рома - для пропитки выпечки. :)
И вообще для меня самая умиротворяющая картина - это когда в коньяке набухают цукаты и изюм для кекса, в духовке запекается мясо с чесноком, противень с булочками ждет своей очереди, а в стеклянном кувшине краснеет клюквенный морс.
Еще надо стараться не допускать пустоты в холодильнике и в шкафах. Я заметила интересную закономерность - чем больше всего на кухне, тем дешевле обходится еда. Потому что когда нет припасов, то питаешься второпях, хватаешь куски, ешь что-то дорогое, покупаешь на бегу готовое, полуфабрикаты и т.п. - а это обходится намного дороже.
А вот когда ты знаешь, что у тебя вообще все есть, то можешь быстро приготовить любое блюдо.
Поэтому надо иметь хотя бы небольшие припасы мяса и рыбы, овощей, круп, макаронных изделий. И все это можно бесконечно комбинировать и чередовать.
Еще должно быть еще много всяких интересных и нужных вещей - настоящее какао, крахмал разных видов, желатин, кокосовая стружка, свежий имбирь, чеснок, лимоны, мед, консервированные ананасы, уксус разных видов, маринованные огурцы, томатная паста, соевый соус, разрыхлитель, сахарная пудра, кофейные зерна и т.д. и т.п.
Кстати, о кофе. Существует и особая кофейная магия. Настоящий кофе - это не растворимая бурда. Это божественный напиток, который ты долго подготавливаешь, размалываешь зерна, варишь в медной турке и потом пьешь, смакуя каждый глоток.
Да и вообще еда не терпит суеты. Это магия, это колдовство на каждом этапе. Нужно представлять вкус блюда, нужно понимать, что к чему и когда добавлять, нужно готовить с большим вдохновением и наслаждением.
И это действительно настоящая магия. Дом делается уютным - пахнет вкусной едой и выпечкой, а голодные и уставшие домочадцы становятся сытыми и довольными. А что еще в жизни надо? :) Так что - творите магию на кухне, и мир станет добрее и лучше...
Кстати, у меня на сайте есть список продуктов, которые должны быть на кухне.
Важно!
Я начала выкладывать свою книгу "Научная магия и энергия жизни"
Моя страница в Контакте: Кунсткамера Натальи Трубиновской
Мой канал, посвященный энергии жизни: Научная магия Натальи Трубиновской
