Август – месяц сбора урожая, а значит, на нашем столе должны царить спелые овощи и фрукты! Переключаемся на вегетарианское меню😋
Бобовые
Горох, бобы и спаржевая фасоль
Начав собирать в июле эти рано созревающие культуры, в августе мы закончим их сбор. Среди собранных в этом месяце плодов будут как недозрелые, так созревшие полностью или почти созревшие. Первая часть отправится в рот или на кухню, а вторая – на досушивание и хранение. Если вам понравился выращенный сорт, часть семян отложите для будущего посева.
Фасоль
Кустовые сорта зерновой фасоли, как правило, созревают в августе. Правда, за один приём вам убрать её, скорее всего, не удастся, так как фасоль созревает неравномерно. Наведаться на грядку придётся 2-3 раза с интервалом в неделю. Можно поступить и так: полностью высохшие бобы собирают сразу, не давая им растрескаться, а затем кусты с недозревшими плодами вырывают и раскладывают под навесом, где они и будут дозревать.
Луковые культуры
В более тёплых регионах урожай лука и чеснока убрали уже в июле. Сейчас наступает черёд уборки луковых культур в областях с коротким летом или там, где в нынешнем сезоне не хватило солнечного тепла. Лук часто созревает «внезапно»: ещё недавно стоял он зелёный и вот уже совсем засох – не потеряйте урожай! Чеснок стоять долго может. Но это не означает, что с его уборкой можно не торопиться. У него процесс «перезревания» происходит под землёй – головка начинает распадаться на зубчики. Чтобы не допустить этого, следует убирать чеснок, когда нижние части его стеблей ещё немного зеленоватые.
Кукуруза
Початки собирают на стадии между молочной и восковой спелостью. В это время они особенно вкусны. Чтобы не раскрывать каждый початок для определения уровня спелости, следует воспользоваться косвенными признаками, указывающими на готовность «царицы полей» одарить нас урожаем.
- Волоски початка начинают засыхать.
- Верхушечные листья початка приобретают красноватый или жёлтый оттенок.
- Початок начинает отклоняться в сторону от ствола.
- Для окончательной проверки прижмите несколько зёрен ногтем, если выступит жидкость молочно-белого цвета, то початок готов к сбору.
Зеленые и пряные культуры
Их мы перманентно убираем на протяжении всего лета. Но скоро многие из них начнут подсыхать или зацветать, теряя свои питательные качества. Наступает время решающей уборки зелени.
- Базилик наиболее ароматен во время начала цветения. Именно этот период в большей степени благоприятен для его уборки.
- Кинза, или кориандр. Часть растений ещё сохранила зелёную листву, и её срезают для непосредственного употребления или для заготовки впрок. Те растения, на которых уже завязались семена, оставляют до их полного созревания и дальнейшего сбора, но уже не в качестве зелени, а в качестве пряности.
- Майоран. При уборке полностью срезают всю облиственную часть растения.
- Мелисса. Наиболее качественной считается трава, собранная в фазе образования бутонов.
- Орегано, или душица. Сбору подлежат молодые листики и верхушки побегов на стадии зацветания. Не стоит срезать все побеги, часть их оставьте для привлечения пчёл и других полезных насекомых.
- Петрушка. Зелень срезают ножом, обязательно оставляя на листьях черешки длиной не менее 5 см.
- Укроп. Окончательный сбор урожая производят после того, как на «зонтиках» завязались семена, но они ещё не потеряли зелёную окраску и не стали жёсткими.
- Шалфей. Лучшим сроком для сбора листьев у молодых растений является август-сентябрь, а для взрослых – период образования семян.
- Щавель. В августе наступает вторая волна сбора зелени, если вы своевременно срезали цветоносы и дали ей нарасти. В отличие от весеннего, августовский урожай преимущественно идёт для заготовок на зиму.
- Эстрагон, или тархун. Срезают молодые части растения, ещё не потерявшие мягкости.
Основной сбор урожая овощей
Огурцы
Основной сбор пупырчатых плодов приходится на середину августа. К концу августа температура воздуха заметно снижается, особенно в ночное время, что приводит к замедлению роста зеленцов. Поэтому желательно наведываться на грядку каждые 2-3 дня, срезая огурчики, достигшие длины в половину ладони.
Кабачки и патиссоны
Иногда кажется, что они растут не по дням, а по часам – только успевай убирать! Но порой в последний летний месяц урожайные овощи начинают нас подводить: у некоторых плодов гниют кончики. Всему виной – повышенная влажность воздуха, застаивающегося под кустами. Чтобы не потерять основную массу урожая, просто аккуратно разверните кусты таким образом, чтобы цветущая часть оказались под солнцем.
Помидоры
В августе идет массовое созревание томатов и их сбор. Убирать плоды нужно два раза в неделю, чтобы не допускать их перезревания и «облегчить участь» куста. Ускорить созревание томатов можно, поворачивая плодовые кисти к солнцу. Также можно производить сбор урожая, не дожидаясь, пока помидоры полностью созреют. Их срывают бурыми или побелевшими, а затем дозаривают в сухом и освещённом месте.
В августе, как на грядках, так и в теплицах имеется довольно много цветущих растений. Но дни становятся короче, и солнечного тепла становится всё меньше. Следовательно, все верхушки с бутонами на помидорных растениях необходимо отщипнуть: они всё равно не успеют превратиться в плоды.
Перцы и баклажаны
Те из них, что растут в закрытом грунте, уже готовы порадовать нас урожаем. К концу августа нужно не только следить за созреванием плодов, но и произвести ограничение роста растений. Для этого отщипывают завязи и самые мелкие плоды, так как они всё равно не успеют созреть, а растение зря потратит силы на их рост и питание. Также, чтобы улучшить условия созревания достигших нормального роста плодов, в августе следует убрать пасынки и лишние листья, находящиеся ниже уровня развилки ствола.
Капуста
Заканчивается сбор ранней капусты. Массово наливаются кочаны на среднеспелых сортах. Как и все овощи, капуста требует своевременного сбора. Его определяют по трём признакам.
- Зрелость кочана можно определить на ощупь. Если он твердый и достиг размеров, присущих данному сорту, то его уже пора срезать.
- Также степень готовности белокочанной капусты определяется по степени роста. После того, как кочаны капусты прекратили рост, их нужно немедленно собирать. Если ранние и средние сорта не убрать вовремя, то кочаны станут растрескиваться, безнадёжно портя результаты нашего труда.
- Следует обратить внимание на нижние листья капуста. У зрелых овощей они начинают приобретать жёлтую окраску, что является явным свидетельством прекращения процессов роста растения.
- Бывалые огородники выделяют ещё один очевидный признак готовности кочана к срезке. У него отчётливо начинает проглядывать «лысина».
Итог
Весной нас поджимали сроки посева и посадки, и казалось, что со сбором урожая такой спешки не будет. Но в этом деле также важно не опоздать, чтобы не испортить выращенное или, того хуже, не потерять его. При этом хочется добиться, чтобы каждое растение вырастило плоды максимального размера. Поэтому в августе желательно, как можно чаще проходить с проверкой вдоль грядок и собирать урожай, массово созревающих в это время огородных культур: огурцов, помидоров, кабачков, патиссонов, лука, чеснока, капусты, картофеля, бобов, гороха, фасоли, зелени и пряных трав.
Чем вас порадовал урожай в этом сезоне? Расскажите в комментариях👇
