Здравствуйте дорогие друзья!
Для огородников и дачников настала горячая пора заготовок на зиму, и поэтому сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусного салата из помидоров. Я всегда стараюсь заготовить такого салатика побольше. Потому что зимой он у нас самый востребованный. Салат получается таким свежим и вкусным, как будто его только что приготовили.
Для заготовки понадобятся следующие продукты:
Ингредиенты на 4 пятьсот граммовые банки:
Помидоры крупные мясистые - 9 шт,
Луковицы - 3 шт,
Чеснок - 4 зубка,
Петрушка - 1 пучок.
Для заливки:
Вода - 1 литр,
Сахар - 2 ст. ложки,
Соль каменная - 1 ст. ложка,
Лимонная кислота - 3 гр,
Лавровый лист - 2 шт,
Перец душистый - 5 горошин,
Перец чёрный - 5 горошин,
Семена укропа - 5 маленьких зонтиков.
И так начинаем готовить салат на зиму.
Сначала готовлю заливку для салата.
В кастрюлю наливаю 1 литр холодной воды и добавляю в неё 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку каменной соли, 2 лавровых листика, по 5 горошин душистого и черного перцев, 5 маленьких зонтиков укропа. Кастрюлю с заливкой ставлю на огонь, довожу заливку до кипения и кипячу 10 минут, добавляю 3 гр. лимонной кислоты и убираю с огня.
Помидоры крупные, плотные, мясистые мою, на верхушках делаю крестообразные надсечки и бланширую в кипящей воде 1 минуту, затем помидоры охлаждаю в холодной воде, снимаю с них кожицу и нарезаю на крупные дольки. Разрезаю крупные помидоры на 3 - 4 дольки.
Пучок петрушки нарезаю крупно, чеснок измельчаю, лук нарезаю на тонкие кольца.
На дно чистых простерилизованных банок укладываю петрушку,
раскладываю дольки помидоров вперемежку с кольцами лука, сверху салат посыпаю измельченным чесноком и заливаю банки с салатом заливкой до верху.
Банки с салатом устанавливаю в кастрюлю с теплой водой, накрываю прокипячёнными крышками, пастеризую их 30 минут и укупориваю.
Банки переворачиваю, укутываю одеялом и оставляю их до полного остывания.
Хранить банки с салатом можно в любых квартирных условиях в темном месте, отлично хранятся до двух лет, правда съедаются сразу же в первую зиму. Зимой салат выкладываю в салатник, поливаю маслом и подаю на стол. Очень вкусно! Желаю Вам удачных заготовок на зиму!
Подробный рецепт можно посмотреть здесь
.
