Ведь от этого зависит можно ли его есть на ночь. В свое время я очень любила этот продукт, потом под влиянием новых веяний практически перестала есть его на ужин.
Давайте вспомним что такое Инсулиновый и Гликемический индекс продуктов. О гликемическом мы знаем давно, это если говорить простыми словами на сколько в крови увеличивается сахар (глюкоза) после употребления продукта. Инсулиновый появился не так давно, он говорит сколько инсулина вырабатывает организм при поступлении этого продукта в организм. И оказалось что эти два значения могут быть абсолютно разными. У молочных продуктов например Гликемический индекс (ГИ) довольно маленький, а Инсулиновый индекс (ИИ) очень большой.
Почему же все так заморочились на эти индексы и для чего пришлось вводить еще один. Самое опасное для диабетика или даже для человека с избыточным весом это резкие выбросы инсулина в кровь. После таких выбросов наступает такой же быстрый спад, и человек опять очень быстро начинает хотеть есть. Кроме того даже у здорового человека выбросе инсулина блокируются жиросжигательные процессы. И поэтому если есть на ночь то что провоцирует этот выброс, то ночью не будешь худеть. А ведь это очень приятный механизм - худеть во сне. Ты то для этого ничего не делаешь, все происходит само собой. Поэтому сначала в диетологии возникла аксиома № 1:
Никаких углеводов на ночь! Ни быстрых ни медленных.
Тогда организм может спокойно вырабатывать гормон соматотропин который запускает процесс жиросжигания, ведь ему не придется вырабатывать инсулин. А это два противоположных процесса.
Но потом оказалось, что хоть в молочных продуктах и нет сахара в том понимании, в котором мы привыкли, в них есть нечто, что заставляет нашу печень вырабатывать инсулин в количествах, как будто мы поели быстрые углеводы. Потом уже разобрались и поняли что в молочных продуктах много лактозного сахара. Но сначала просто решили ввести еще один индекс, чтобы помочь распознавать продукты, которые вызывают сильный выброс инсулина. Ввели ИИ - инсулиновый индекс.
И у диетологов появилась вторая аксиома:
Никаких молочных продуктов на ночь!
Появилось очень много диетологов, которые нам сообщали что не только молоко, кефир, а и творог на ночь это очень плохо. Ведь тогда мы перестанем худеть по ночам. Очень плохая новость для людей, которые привыкли в последний прием пищи употреблять именно творог. Ведь в нем очень много белка и мало углеводов, и можно легко утолить голод небольшой порцией. Казалось бы то что нужно, следуя аксиоме №1. Но нет, диетологи все в один голос утверждают что все кроме сыра это табу! Демонстрируют нам вот такие таблицы:
Давайте разберемся, что такое лактозный сахар и где больше всего его в молочных продуктах. Ведь именно из-за высокого содержания лактозного сахара в продуктах, становится высокий Инсулиновый индекс.
Видно, что лактозный сахар меньше всего именно в твороге и еще меньше в сыре, значит Инсулиновый индекс в твороге просто не может быть в районе 130, как показывают нам все эти таблицы. Интернет похоже все больше превращается в большую помойку, где к любой информации надо подходить очень критично.
Обратимся к первоисточнику, к таблицам Дженнет Бранд-Миллер, профессору Сиднейского Университета, которая еще в 1997 году опубликовала свою статью по поводу ИИ.
Как мы видим Инсулиновый индекс творога такой же как и у сыра и равен 45. А сыр нам никто вроде на ужин есть не запрещал. Понятно, что если мы будем творог наворачивать вместе с вареньем или другими быстрыми углеводами эффект будет совершенно другим. Поэтому я для себя решила на ужин буду продолжать есть свой любимый творог и прекрасно худеть во сне. Только с чем-то несладким. Например добавив творог в любой овощной салат получим полноценный ужин, вкусный и сытный. И без быстрых углеводов.
А вот от привычного кефира на ночь пожалуй откажусь. Зачем нагружать организм и заставлять вырабатывать инсулин совершенно ночью не нужный, пусть лучше он ночью расщепляет жиры, чтобы с утра нас порадовать красивыми цифрами на весах.
Если статья понравилась, подписывайтесь на "Будни Анны". Ставьте палец вверх и оставляйте комментарии.