Шардоне - один из ведущих международных сортов винограда. Добившийся своей славы благодаря Бургундии. Хотя! Здесь еще как посмотреть, кто кого прославил Бургундия Шардоне или наоборот. Но в любом случае, свою родословную виноград ведет именно из Бургундии. из одноименной деревушки Шардоне, в честь которой и назван.
Название это довольно интересное. Если дословно переводить Chardonnay на русский, то получится "потерянная в чертополохе". Но сегодня Шардоне (виноград) совершенно не потерян и не теряется на фоне своих братьев-конкурентов.
Наоборот, на сегодняшний день из Шардоне делают вина в совершенно разных стилях - от игристых до тихих, насыщенных сливочными вкусами, приобретенными во время выдержки в бочке.
Спасибо, что заглянули прочитать мою статью! Подписывайтесь на Канал, чтобы не пропустить нового и интересного. Буду признателен за ваши лайки и мнения в комментариях. И приятного чтения!
Шардоне на винограднике.
Свою родословную Шардоне ведет, как уже было сакзано, из Французской Бургундии. Родители Шардоне - Пино Нуар и Гуэ Блан (на сегодняшний день почти исчезнувший сорт). Благодаря именно этому Гуэ Блану, Шардоне является братом таким сортам как Рислинг, Алиготе, Гаме, Фурминт.
Для виноградарей сорт является не самым сложным в выращивании. он довольно неприхотливый. Замечательно себя чувствует в разных климатических условиях. Хотя принято считать, что самые лучшие урожаи Шардоне дает именно в прохладном климате Бургундии.
Созревает Шардоне рано, что позволяет собирать его еще до наступления осени, когда частые дожди, мешают виноделам приступить к сбору урожая. Но в этом есть и обратная сторона "медали" - раннее распускание почек, которые могут быть повреждены возвратными весенними заморозками, что приведет к гибели урожая. В этом году такая ситуация во Франции как раз и произошла.
Шардоне в виноделии?
Шардоне еще называют - "сорт винодела". Все из-за того, что виноград, хоть и имеет довольно широкую палитру ароматов, но не имеет каких то ярких, выделяющих именно его, ароматов и является нейтральным. Что дает виноделу возможность, сделать из него такое вино, которое он хочет сам.
Виноград прекрасно принимает на себя различные винодельческие технологии. От малолактической ферментации, до выдержки на дубовых чипсах или в бочке. при чем такая выдержка может быть как кратковременной, так и продолжительной в течение нескольких лет.
Лучшими винами Шардоне в мире считаются Шабли. Эти два названия уже стали синонимами. На этикетке Шабли никогда не пишется сорт винограда, из которого сделано вино. Это потому, что в Шабли ничего кроме Шардоне выращивать и, соответственно, делать вино, кроме Шардоне - нельзя.
Конечно не стоит думать, что это запрещено до такой степени, что будут вырубать посадки других сортов. Нет. Просто, если вы в Шабли выращиваете, скажем, Рислниг, и делаете из него вино, вам ни кто не разрешит писать на этикетке - Шабли. Да и Бургундию не разрешат указывать! Это просто будет Французское вино - Vine de France.
Раз уж, говоря Шабли, мы подразумеваем Шардоне. И это лучшее место в мире, где делают самые выдающиеся вина из Шардоне, зазорно будет, не уделить внимание именно шабли.
Шабли - небольшой, деревенский как его еще называют, апелласьен на севере Бургундии. Как и все французские регионы, Шабли делится на несколько категорий виноградников, и вина, соответственно.
Самая большая категория, охватывающая весь регион - это, непосредственно Шабли AOC.
Выше идут Шабли Premier cru / 1er cru (Разница в написании зависит от того, с каких виноградников собран урожай для вина. Если вино сделано из винограда с одного определенного виноградника, то указывают - 1er cru. Если с нескольких виноградников, тогда Premier cru, но все эти виноградники должны быть только этой категории!)
И самые "топовые" вина Шабли, делают с виноградников Grand Cru - это виноградники высшего класса. расположенные на самых лучших участках. Доходит даже до того, что виноградник. расположенный на холме, делят каменным забором на несколько частей и средняя его часть - это Гранд Крю, нижняя Премьер Крю. А вино с верхних участков холма - просто Шабли.
Вино Шабли - какое оно?
В прохладном климате Шабли, делаю вино довольно высоко кислотное вино. Даже может показаться, что в бокале у вас не Шардоне а Рислинг! Вина Шабли звонкие, хрустящие, с ароматикой яблок, лимона и высокой минеральностью.
Казалось бы, если сравнивать с Бордо, лучшие вина должны годами выдерживаться в бочках, тем более Шардоне, прекрасно принимает на себя выдержку. Но нет. Выдержанные бочковые Шардоне - это малая часть вин шабли. Местные виноделы любят сохранять в вине деликатность фруктовых вкусов местного прохладного климата, ферментируя вино в инертных емкостях.
Шардоне в мире.
Второй по значимости регион для Шардоне - это США. Калифорнийское Шардоне - это разнообразие стилей и палитра ароматов и вкусов. Здесь и звенящие вина в стиле Шабли, производимые в долине Сонома. Яркие тропически вина из долины Напа. И насыщенные, дубовые, вкусы Шардоне из округа Санта-Барбара.
Австралия, Новая Зеландия и Южная Африка - это регионы в которых к Шардоне не применяют бочковую выдержку. Здешние вина это свежие, фруктовые, освежающие Шардоне. Если Австралия и Новая Зеландия делают вина разных категория качества - от массовых до элитных. То Южная Африка в основном производит массовые Шардоне, зачастую купажируя его с другими сортами.
Чили. Не самая большая страна в мире виноделия. Но здешние Шардоне показывают все краски этого сорта. Здешние вина - это и Шабли, со всеми его красками, и насыщенные освежающие фруктовые вина, и полнотелые Шардоне из бочки.
Россия. У нас, как и в Чили, можно встретить разнообразные стили Шардоне. Хотя в большинстве своем виноделы стремятся к освежающему фруктовому стилю. Но встречаются варианты. выдержанные в бочке. И это, скажу я вам - очень интересно и вкусно. А некоторые производители. вполне могут спорить с Шабли. Заметьте - именно с Шабли, а не с Бургундией. И это говорит о хорошем качестве отечественных вин!
И это я еще не касался игристых вин! В Шампани, Шардоне один из основных сортов винограда. А из белых - самый главный! В игристых его используют как в купаже, так и моно сортовыми, которые называются Блан де Блан. Об игристых винах как нибудь поговорим, это получится отдельная статья!
Спасибо за внимание!
Пейте хорошее вино!
Заходите в гости на Телеграм Канал.
Не забывайте про Инстаграм , там много интересного вина.
Так же будет интересно прочитать:
Пара вин Шато Тамань - Каберне Совиньон и Шардоне.
Зинфандель от Мысхако - первый Российский Зин.
Вино из К&Б - Аргентинский Мальбек.
Купаж Темный от Абрау-Дюрсо. Стоит ли пить это вино?
Вино Совиньон блан, от винодельни Тристория.
Нашел самое худшее вино в мире.
Рислинг и его "Ледяное" аристократие.
Вино из Пятерочки - Chianti Reserva.
Испанское вино Raices Gran Reserva.
Красностоп Cru Lermont от Фанагории.
15 Худших импортных вин на Российском рынке.
12 Лучших импортных вин на Российском рынке.
Выдержка - каким винам она полезна, а каким вредна.
Пейте хорошее вино, но помните, что алкоголь может быть вреден для здоровья, а ВОЗ рекомендует употреблять не более 150 мл вина в день.
