Ученые говорят, что фрагменты глиняной посуды возрастом 8000 лет выявили самые ранние свидетельства виноделия из винограда.
По словам исследователей, глиняные кувшины, содержащие остатки винных соединений, были обнаружены в двух местах к югу от столицы Грузии Тбилиси.
На некоторых кувшинах были изображения гроздьев винограда и танцующего человека.
Раньше самые ранние свидетельства виноделия были от глиняной посуды, датируемой примерно 7000 лет назад, найденной на северо-западе Ирана.
Последние находки были опубликованы в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
«Мы считаем, что это самый старый пример одомашнивания дикорастущей евразийской виноградной лозы исключительно для производства вина», - сказал соавтор Стивен Батюк, старший научный сотрудник Университета Торонто.
«Вино занимает центральное место в цивилизации, какой мы ее знаем на Западе. Как лекарство, изменяющее сознание вещество и очень ценный товар, вино стало центром религиозных культов, фармакопей, кухонь, экономики и общества на древнем Ближнем Востоке.»
Традиционные методы
По словам исследователей, глиняные кувшины были обнаружены в двух деревнях эпохи неолита, которые называются Гадачрили-Гора и Шулаверис-Гора, примерно в 50 км к югу от Тбилиси.
Яркие химические признаки вина были обнаружены в восьми кувшинах, самый старый из которых датируется примерно 5 980 годом до нашей эры.
Большие кувшины, называемые квеври, похожие на древние, до сих пор используются для виноделия в Грузии. Подробнее о технологии выдержки вина в квеври мы расказывали в этой статье.
Найденное вино, вероятно, было приготовлено таким же способом, как и сегодня – методом выдержки в квеври, «где виноград измельчают, а ягоды, стебли и семена ферментируют вместе».
Ранее самые ранние свидетельства виноградного виноделия были обнаружены в горах Загрос в Иране и датированы 5 400-5 000 годами до нашей эры.
В 2011 году в пещере в Армении были найдены винный пресс и кувшины для брожения возрастом примерно 6000 лет.
Считается, что самым ранним в мире вином, не основанным на винограде, является ферментированный алкогольный напиток из риса, меда и фруктов, найденный в Китае и датируется примерно 7000 г. до н.э.