Вино — это алкогольный напиток, изготовленный из винограда, как правило, vitis vinifera, сброженный без добавления сахаров, кислот, ферментов, воды или других веществ. Первое вино было обнаружено около 6000 лет назад на Ближнем Востоке. Самые ранние остатки вина были обнаружены в Иране и относятся к периоду неолита (8500-4000 лет до н.э.). Самые старые свидетельства выращивания винограда были найдены в Грузии, датируемые 7000-5000 гг. до н.э.
Факт о вине 1: Китайцы — крупнейшие потребители красного вина в мире. В 2013 году китайцы выпили рекордные 155 миллионов ящиков красного вина, тем самым превзойдя французов, потребление которых сократилось на 18 % до 150 миллионов ящиков. Растущая популярность красного вина в Китае во многом связана с тем, что красный цвет считается счастливым цветом. Это символическое значение в сочетании с оздоровительными свойствами напитка побуждает китайцев все чаще и чаще брать бутылку с полки супермаркета.
Факты о вине 2: Когда дело доходит до крупнейших потребителей вина в США, лидерами являются: Калифорния, Нью-Йорк, за которыми следует Флорида.
Но какая страна выпивает больше всего вина на душу населения? Ватикан с 74 литрами на душу населения в год, что составляет около 99 бутылок по 750 мл в год!
Факт о вине 3: Запах молодого вина называется «ароматом», в то время как более зрелое вино предлагает более тонкий ароматический «букет».
Факт о вине 4: первое вино было обнаружено около 6000 лет назад на Ближнем Востоке. Самые ранние остатки вина были обнаружены в Иране и относятся к периоду неолита (8500-4000 лет до н.э.). Самые старые свидетельства выращивания винограда были найдены в Грузии, датируемые 7000-5000 гг. до н.э. Предполагается, что изначально напиток забродил по ошибке. Местные дрожжи случайно попали в контакт с виноградом, хранящимся в контейнерах, и превратили содержащиеся в винограде сахара в спирт. Позже искусство виноделия было усовершенствовано египтянами и распространилось по Средиземноморью благодаря грекам. Римляне сделали его популярным по всей Европе, а испанцы, а также другие европейцы привезли свое вино в Новый Свет, Океанию и Южную Африку.
Факт о вине 5: Красные вина красные, потому что брожение извлекает цвет из кожицы винограда. Из черного винограда можно сделать как красное, так и белое вино, если не давать отжатому соку контактировать с кожицей.
Факт о вине 6: во всем библейском Ветхом Завете только в Книге пророка Ионы нет упоминания о виноградной лозе или вине.
Факт о вине 7: появляется все больше научных доказательств того, что умеренное регулярное употребление вина может снизить риск сердечных заболеваний, болезни Альцгеймера, инсульта и заболеваний десен.
Факт о вине 8: в соевом соусе в 10 раз больше антиоксидантов, чем в красном вине.
Факт о вине 9: красное вино, как правило, в большей степени, чем белое вино, обладает антиоксидантными свойствами и содержит ресвератрол, который играет важную роль в кардиозащитном эффекте вина.
Факт о вине 10: самая старая бутылка вина в мире датируется 325 годом нашей эры и была найдена недалеко от города Шпейер в Германии, внутри одного из двух римских саркофагов. Она выставлена в городском Историческом музее Пфальца.
Факт о вине 11: Калифорния является четвертым по величине производителем вина в мире после Франции, Италии и Испании.
Факт о вине 12: дегустаторы крутят бокалы, чтобы вино раскрыло все свои ароматы. Большинство из них не наполняют бокал более чем на треть, чтобы вино не пролилось во время кручения.
Факт о вине 13: большинство вин подается в бокалах с плавно изогнутым ободком наверху, что помогает удерживать ароматы в бокале. Чем тоньше стекло, тем лучше для раскрытия ароматов.
Факт о вине 14: действительно хорошее вино будет иметь долгое послевкусие, в то время как плохое вино будет иметь короткое послевкусие. Поэтому не спешите делать следующий глоток, дайте вину проявить себя.
Факт о вине 15: Кодекс Хаммурапи (1800 г. до н.э.) включает закон, который наказывает мошенников, продавцов вина: они должны были быть утоплены в реке.
Факт о вине 16: в Древней Греции хозяин званого обеда делал первый глоток вина, чтобы заверить гостей, что вино не отравлено, отсюда и фраза «пить за здоровье».
Факт о вине 17: римляне обнаружили, что смешивание свинца с вином не только помогает сохранить вино, но и придает ему сладкий вкус и сочную текстуру. Хроническое отравление свинцом часто называют одной из причин упадка Рима.
Факт о вине 18: традиционно бутылки с вином никогда не хранили вертикально. Хранение бутылки горизонтально удерживает вино в контакте с пробкой, тем самым предотвращая высыхание, усадку пробки и проникновение воздуха. Однако вино можно хранить в вертикальном положении, если бутылка имеет искусственную пробку.
Факт о вине 19: викинги называли Америку Винланд («винодельческая земля» или «пастбище») из-за обилия местных виноградных лоз, которые они нашли там примерно в 1000 году нашей эры.
Факт о вине 20: более богатые и тяжелые продукты обычно хорошо сочетаются с более богатыми и тяжелыми винами; более легкие продукты требуют легких вин. Кроме того, красное вино обычно подают к красному мясу, белое вино — к белому мясу и рыбе, а сладкое вино — к десертам. Но никто не запрещает вам экспериментировать со вкусами.
Факт о вине 21: Худшее место для хранения вина — кухня, потому что обычно там слишком тепло для безопасного хранения вина. Холодильники также не подходят для хранения вина. Они слишком холодные.
Факт о вине 22: принято сначала подавать легкие вина, а затем переходить к более тяжелым во время еды. Кроме того, белое вино следует подавать перед красным, молодое вино перед старым и сухое вино перед сладким.
Факт о вине 23: год урожая не обязательно совпадает с годом розлива вина в бутылки, потому что некоторые вина не могут быть разлиты в бутылки в том же году, когда был собран виноград. Как правило, марочное вино — это продукт урожая одного года. Невинтажное вино – это смесь вин двух и более лет выдержки.
Факт о вине 24: сторонники запрета, или «сухого закона», в начале двадцатого века боролись за удаление любых упоминаний о вине из школьных и университетских учебников, включая греческую и римскую литературу. Они также стремились исключить лекарственные вина из Фармакопеи Соединенных Штатов и доказать, что библейские похвалы вину относятся к непереброженному виноградному соку.
Факт о вине 25: поскольку дегустация вин — это, по сути, вдыхание ароматов вина, женщины, как правило, лучше дегустируют вина, потому что в среднем женщины, имеют лучшее обоняние, чем мужчины.
Факт о вине 26: Шампанское, одно из величайших игристых вин в мире, широко распространено, но ошибочно считается, что его изобрел монах-бенедиктинец Дом Пьер Периньон (1638-1715). Хотя он не изобретал и не открывал шампанское, он заложил многие принципы и процессы его производства, которые используются до сих пор. И он якобы заявил, выпив игристый напиток: «Я пью звезды».
Факт о вине 27: есть правильные и неправильные способы держать бокал. Бокалы для вина всегда следует держать за ножку, а не за чашу, потому что тепло рук повысит температуру вина.
Факт о вине 28: Благородная гниль, или благородная плесень, — это доброкачественный вид виноградного грибка. Из ягод, пораженных ботритисом, делают одни из самых дорогих сладких вин в мире.
Факт о вине 29: не все вина улучшаются со временем. На самом деле подавляющее большинство производимых вин готовы к употреблению и не имеют большого потенциала для выдержки.
Факт о вине 30: на этикетках вин Старого Света чаще встречаются названия географического местоположения (например, Шассань-Монраше и Бордо), откуда происходит вино, а на этикетках Нового Света - сорта винограда (например, Пино Нуар и Мерло).
Факт о вине 31: вопреки традиционному мнению, запах пробки мало что говорит о вине. Вместо этого, если официант или сомелье вручает вам пробку, стоит изучить на ней идентифицирующую информацию и обратить внимание на плесень, высыхание, растрескивание или разрывы пробки - это может сказать о качестве вина.
Факт о вине 32: В 1988 году итальянские женщины основали одну из первых женских организаций, посвященных вину, Le Donne del Vino. Его цель - поощрять и продвигать роль женщин в итальянской винодельческой промышленности.
Факт о вине 33: женщины более восприимчивы к воздействию вина, чем мужчины, отчасти потому, что у них меньше фермента в слизистой оболочке желудка, необходимого для эффективного метаболизма алкоголя.
Факт о вине 34: Помимо церквей и монастырей, два других крупных средневековых учреждения получали большую часть своего дохода от вина: больницы и университеты. Самый известный средневековый госпиталь, связанный с вином и виноделием (теперь музей) — это красивый Hôtel-Dieu в Боне, Франция.
Факт о вине 35: центром общественной и интеллектуальной жизни греков был симпозиум, что буквально означает «совместное питье». Действительно, симпозиум отражает любовь греков к вину и интеллектуальным дискуссиям.
Факт о вине 36: когда гробница Тутанхамона была вскрыта в 1922 году, на кувшинах с вином, захороненных вместе с ним, был указан год, имя винодела и такие комментарии, как «очень хорошее вино». Этикетки были настолько специфичны, что фактически соответствовали современным законам о этикетках вин в нескольких странах.
Факт о вине 37: из одной тонны винограда получается около 60 ящиков вина или 720 бутылок. Одна бутылка вина содержит около 3 килограммов винограда.
Факт о вине 38: винный виноград занимает первое место среди фруктовых культур в мире по количеству засаженных гектаров.
Факт о вине 39: Греция — единственная страна в мире, сохранившая до наших дней древнюю традицию добавления древесной смолы в вино для придания ему неповторимого вкуса. Большинство утверждает, что этот тип греческого вина или вина рецины следует подавать очень холодным.
Факт о вине 40: вино для ортодоксальных евреев должно быть кошерным, то есть к нему нельзя прикасаться ни на каком этапе его производства (от сбора винограда до розлива) ни «язычнику», ни еврею, не соблюдающему обряды, и оно должно содержать только кошерные ингредиенты.
Факт о вине 41: сочетание типа почвы, климата, степени наклона и воздействия солнца составляет терруар виноградника и то, что делает каждый виноградник и каждое вино уникальными.
Факт о вине 42: В Средние века величайшими и самыми инновационными виноделами того времени были монашеские ордена. Цистерцианцы и бенедиктинцы были особенно способными виноделами, и говорят, что они действительно пробовали землю на вкус, чтобы узнать, как почва менялась от места к месту.
Факт о вине 43: Бурдюки были обычным способом транспортировки вина в древнем мире. Шкуры животных (обычно свиных) очищали, дубили и выворачивали наизнанку так, чтобы мохнатая сторона не соприкасалась с вином.
Факт о вине 44: несколько черенков виноградной лозы, привезенных из Нового Света в Европу, распространили крошечное насекомое под названием Phylloxera Vastatrix, которое питается корнями виноградных лоз. Единственным способом спасти европейские виноградные лозы было привить лозы к американским подвоям, иначе виноградникам грозило полное исчезновение.
