Приветствую вас на канале Ирискины Рецепты!
Минувшие выходные прошли довольно активно и принесли массу новых впечатлений. Наконец-то удалось вырваться на природу и насладиться разными кушаньями со вкусом дымка и ароматом природы. А еще удалось попробовать странное варенье, которое научилась варить хозяйка дачи. Вкус у этого лакомства странный, непривычный, но мне захотелось приготовить несколько баночек такого варенья.
Моя приятельница (по совместительству она же хозяйка гостеприимной дачи) работает в туристическом агентстве. И по долгу службы часто путешествует по Европе. Ее многолетние увлечение кулинарией стало толчком для развития в компании услуги гастрономических путешествий.
Так вот этот необычный рецепт варенья она привезла из Франции, где настоящий французский повар поделился с ней маленьким секретом национальной кухни.
Французы, как известно, большие гурманы и знают толк в сочетании, казалось бы, совсем не сочетаемых продуктов. Ну, например, кушать мясное блюдо по д сладким ягодным соусом для меня довольно странно, я такое не люблю.
Но вернусь к нашему гастрономическому безумию выходного дня. Кроме традиционных и всеми любимых шашлыков, на столе присутствовало несколько блюд с закусками. Меня, как большую любительницу всевозможных паштетов, заинтересовали маленькие бутербродики с куриным паштетом домашнего приготовления (о нем расскажу в другом посте отдельно, вкус - ум отъесть!), которые были покрыты янтарной массой. Попробовала - вкусно!
Приятельница не стала вредничать и с удовольствием поделилась приготовлением варенья из лука (!!!), которое отлично сочетается как с бутербродными намазками, так и с мясными блюдами в качестве соуса. Здесь муж хозяйки прокомментировал, ему хорошо зашло с котлетами)))
Процесс приготовления следующий: лук нарезается полукольцами и добавляется в сотейник или глубокую сковороду с растопленным сливочным маслом. Важно: лук не должен зажариваться! Его нужно пассеровать до прозрачного состояния, постоянно помешивая.
Затем к луку добавляются остальные ингредиенты, и вся масса доводится до кипения на сильном огне. Затем огонь убавить и томить без крышки примерно 2,5 часа - лук должен закарамелизоваться.
После чего готовое варенье разложить по стеклянным банкам, закрыть крышками и поставить в холодильник на сутки для настаивания.
Чтобы приготовить это необычное варенье-соус потребуется:
- 1 кг лука репчатого
- 1 стакан (200 мл) белого столового вина (сухого)
- 150 гр белого сахара
- 1 ст. ложка жидкого меда
- 1 чайная ложка кориандра (измельченного)
- 50 гр несоленого сливочного масла
Из приведенного выше количества ингредиентов получается около 400 грамм лукового варенья.
На этой неделе обязательно займусь приготовлением варенья из лука и вам очень советую тоже попробовать. Приготовление на занимает много времени, а привычные блюда приобретают новый интересный вкус!
Здесь можно поддержать автора монеткой >>>
Возможно, вам будет интересно почитать:
