Суши, пиццы, гамбургеры, и даже авокадо по-прежнему сохраняют свою популярность, но уже перешли в разряд обыденных.
Модные позиции сегодня заняли другие игроки. Какие же блюда сегодня в тренде в московских кафе и домашних кухнях. И большинство из них вполне доступны.
Пастрами
Мясной специалитет, вышедший из еврейской кухни эмигрантов из Молдавии и Румынии, говяжья грудинка сложной обработки – копчено-вареная и предварительно замаринованная, давно стал кулинарной классикой Нью-Йорка.
Например, знаменитый сэндвич «Рубен» с пастрами, квашеной капустой, горчицей и маринованными огурчиками, попробовать который выстраиваются очереди из гастротуристов.
В современной кухне США пастрами часто готовят из грудки индейки, а иногда и куриной. Этот популярный наполнитель для сэндвичей добрался и до нас. Пастрами добавляют также в салаты, пасту и даже супы.
Попробуйте приготовить: Балык из куриной грудки.
Голубая матча
Оригинальная матча или маття – порошок из специальным образом обработанных листьев зеленого чая, популярный в японской кухне, во многом благодаря своему красивому фисташковому оттенку стал звездой инстаграма и кафе.
Сегодня популярность набирает и его более демократичный аналог – голубая матча, приготовляемая из листьев произрастающего в Юго-Восточной Азии растения – клитории. Например, голубая матча на кокосовом молоке.
Боул. Будда-боул.
Это даже не блюдо, а принцип приготовления. Боул – это большой стакан, обычно из пластика или бумажный, в который можно сложить ингредиенты, создав какое-то полноценное блюдо, например, ломтики мяса с булгуром и овощами.
Обычно в боулах готовят смузи, азиатскую лапшу с соусом, митболы, сытные салаты. Те контейнеры с едой, которые многие берут с собой на работу, по сути, и есть боулы.
Это очень удобная форма для динамичных активных людей, позволяет есть в парке на скамейке, рядом с офисом, а то и просто на ходу, не рискуя при этом при этом испачкать едой ни себя, ни окружающих.
Боулы имеют восточное происхождение, что считывается и из названия, и представляли изначально знакомые нам миски или пиалы.
Вьетнамская кухня
Паназиатская кухня популярна во всем мире, но на смену ставшему уже привычным пряный и острый тайский суп том ям пришел фо-бо и другие вьетнамские супы.
Вьетнам долгое время был французской колонией, Индокитай, как его тогда называли, и в кулинарной традиции этой страны причудливым образом переплелись изысканная французская и пряная юго-восточная кухня.Например, лягушачьи лапки с острым соусом.
Раклет
Это швейцарско-французское блюдо, своего рода фонтан из расплавленного сыра одноименного сорта, в который можно обмакивать кусочки хлеба, картофель, соленья и ветчину - один из главных фаворитов многих московских кафе. И пришло на смену уже ставшему обыденным фондю.
Смотрите также: 5 швейцарских кулинарных специалитетов
Ручной хлеб
Так называемые рустикальные или ремесленные, то есть ручной работы, чиабатты, багеты и даже буханки из разных видов муки, например, безглютеновой, амарантовой или из зеленой гречки. Найти такой хлеб можно и в маленьких частных пекарнях и во многих супермаркетах.
Домашний хлеб. которым многим нравится печь в собственной духовке, тоже рустикальный.
Осетинские пироги
В особом представлении не нуждаются и любимы многим поколениями, но в последние пару лет вошли на модный кулинарный олимп. Возможно, и благодаря развитой службе доставки, осетинские пироги потеснили пиццу.
Попробуйте приготовить: Картофджин. Осетинский пирог с сыром и картофелем.
Комбуча
И это блюдо нам знакомо – вечный обитатель многих кухонь наших бабушек, имеющий китайское происхождение чайный гриб, пришел в мировую кулинарную моду на волне интереса к ферментированным продуктам, которые, как считается, очень полезны для нормализации микрофлоры кишечника, пищеварительных процессов в целом и похудения в том числе.
Комбучу – слегка газированный напиток, получаемый в результате жизнедеятельности чайного гриба с разнообразными вкусами, например, малины или вишни, сегодня можно купить в большинстве супермаркетов и магазинов здорового питания.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни.
Теперь и в телеграм
Поддержать канал donate или 2204 1201 0567 1677
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
10 бюджетных российских продуктов для здорового и правильного питания
Что приготовить на завтрак?. Яйца. 7 причин и 12 рецептов.
Ешь и худей. 9 идеальных десертов.
Самый популярный в Европе вид кофе и еще 7 вариантов приготовления любимого напитка
Что едят на завтрак в разных странах.
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.