Нежно-голубой цвет вызывает эстетическое удовольствие, соответствует актуальным трендам на разноцветную еду и пастельным тонам в одежде, да и на вкус неплох.
Продукт действительно называется голубая матча, это его коммерческое название, хотя к известному полезному напитку и к чайному листу в принципе имеет достаточно косвенное отношение.
Основой для модного напитка служит янчан - растение, произрастающее в Таиланде и других Юго-Восточных странах, научное название «клитория тройственная». Местные жители уверены, что напиток благотворно влияет на пищеварение и улучшает зрение.
В тайской кухне подобные чаи употребляются под названием nam dok anchan (голубой тайски й чай), а в аюрведе известен как sangupushpam и подается в качестве приветственного.
Для приготовления отваров используют полураспустившиеся высушенные бутоны растения.
Классическая матча изготавливается из листочков зеленого японского чая, который за счет большого количества хлорофилла не только обладает ярко зеленым цветом, но и способен выводить из организма токсины.
Назвать клиторию суперфудом было бы некоторым преувеличением, однако голубая матча также обладает рядом полезных свойств, например, стимулирует кровообращение головного мозга, снижает уровень холестерина, снимает стресс и придает умиротворения, повышая настроение.
Голубая матча не обладает столь явно выраженным стимулирующим эффектом как традиционная, а ее вкус мягкий и слегка травянистый, приятно освежает и оставляет нежное послевкусие, что многим нравится. Именно нейтральный вкус клитории позволяет создавать на ее основе многие напитки, например, голубой латте, который можно попробовать во многих кофейнях и даже сетях типа «Шоколадницы» или Fresh.
И, конечно же, важным плюсом становится декоративность напитка, а его особенности дают возможность изменения цвета. Например, отвар в чистом виде имеет насыщенный синий оттенок, при добавлении в него молока приобретает нежно-голубой небесный оттенок, а при добавлении лимона – фиолетовый.
Такие замечательные свойства позволяют создавать целые цветовые композиции, не только при приготовлении напитков, но и желе, коктейлей, мороженого, десертов и выпечки, создавая градиентное перетекание цвета, например, кексиков, каш, вафель и даже лапши.
В голубую матчу можно добавлять мед или тростниковый сахар, а сам напиток употреблять в горячем или холодном виде, сочетание с растительным молоком придает клитории сливочный оттенок, добавление пряностей – оттенок масала, мята и лимон – свежесть.
Еще один плюс, по крайней мере, коммерческий – доступность клитории. Если оригинальная качественная матча - достаточно дорогой продукт, по крайней мере, японцы употребляют этот чай в ходе специальной церемонии, то голубая матча – это массовый продукт. Благодаря неприхотливости самого растения и простоте производства, ее стоимость в разы меньше чем оригинального напитка.
Поэтому голубую матчу часто используют в качестве основы для кулинарных творческих экспериментов, используя в качестве основы или красителя.
Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Чем отличаются мюсли и гранола
Как похудеть на интервальном голодании
Самая модная диета 2019 года. FMD.
Ешь и худей. 9 идеальных рецептов.
Что такое нормализованное молоко и почему не надо бояться его покупать.
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.