Предлагаю рецепт интересного праздничного десерта. Вишня в красном вине – лакомство, предназначенное для взрослых. Плюс угощения в том, что оно низкокалорийное, легкое, освежающее. Готовить его легко и просто. К тому же, желе красиво выглядит. Пряный аромат усилит атмосферу праздника.
Время приготовления 3 часа
Калорийность 140 ккал/100 г
Ингредиенты (2 порции)
· красное сухое вино – 200 мл;
· палочка корицы – 1 шт;
· вишня без косточек – 300 г;
· апельсин (цедра) – 0,5 шт;
· сахар – 100 г;
· вишневое желе – 50 г;
Для украшения
· ванильный сахар – 1 ч. л;
· сливки (35%) – 100 мл
Подготовка ингредиентов
Использовать можно как свежую, так и замороженную вишню. Замороженные плоды размораживать не нужно. Свежую вишню моем, обсушиваем и извлекаем косточки. Выделившийся сок не выливаем. Он нам понадобится.
Вино должно быть хорошим, ароматным.
Снимаем ножом апельсиновую цедру. Стараемся не захватить белую часть фрукта, чтобы блюдо не приобрело горьковатый привкус. Измельчаем. Чем мельче нарежем, тем лучше.
Также понадобится сухая вишневая смесь желатина и палочка корицы.
Готовим
Перекладываем вишню в сотейник. Выливаем туда и выделившийся сок. Добавляем сахар, цедру, желе вишневое и корицу.
Вливаем вино.
Ставим сотейник на плиту. Ждем закипания. Уменьшаем огонь. Варим около 25 минут. Чтобы сироп не пригорел, постоянно помешиваем ложкой.
Вынимаем корицу.
В подготовленные креманки или бокалы, разливаем желе с вишней. Ставим в холодильник на 2 часа до застывания.
Украшаем
Не будем терять время и приготовим все для украшения.
Достаем из холодильника сливки. Перекладываем в емкость. Добавляем ванильный сахар. Взбиваем в густую пену. Ставим на полчаса в холодильник.
Перекладываем крем в кондитерский мешок.
Декорируем перед самой подачей. Не забудьте про листики свежей мяты.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Желе в порошке можно взять любое подходящего цвета. Например, черная смородина.
2. Красное вино может быть разным꞉ сухое, сладкое или полусладкое. Если вино сладкое, достаточно будет и 1 ст. ложки сахара, а то и вовсе исключите его.
3. Если наличие в десерте цедры не желательно, нарежьте ее покрупнее и удалите из вина вместе с палочкой корицы.
4. Пряности можно также видоизменять. Например, в этот ансамбль хорошо впишется гвоздика.
5. Чтобы украшение держало форму, сливки хорошо охладите перед взбиванием.
6. В случае, если блюдо будете подавать на стол позже, просто подготовьте крем. Положите его в холодильник. Украшайте перед самой подачей.
7. Удобно использовать сливки из баллончика.
8. Посыпьте десерт тертым черным шоколадом и измельченными грецкими орехами. Красиво и вкусно.
9. Для детей приготовьте иной вариант лакомства. Вино замените вишневым соком, разбавив его наполовину водой. Если берете чистый сок без воды, количество сахара лучше уменьшить, чтобы десерт не получился приторно-сладким.