Пару лет назад в Кабо-Верде была очень популярна песня, в которой такие строчки: «У нас нет денег, у нас нет золота, у нас нет нефти и бриллиантов, зато есть …».
И дальше шло перечисление местных богатств: красивые женщины, мужчины – трудяги и борцы, хорошая качупа (местное блюдо) и грог. Вот только забыл певец Djodje еще одно, наиважнейшее богатство упомянуть – океан.
Во-первых, в условиях отсутствия дождей опреснение морской воды является основным способом обеспечения населения питьевой водой.
Во-вторых, океан – это, конечно же, пока неиссякший источник питания. Питания повседневного для кабовердианцев, главном образом, живущих в прибрежных зонах, и поставщик деликатесов для ресторанов и кафе, привлекающих европейских туристов.
Король рыб, без сомнения, - это тунец (в обложке нарратива на фото тунец весом 24 кг, и это уже выпотрошенный). В любом виде он неизменно хорош: хоть в сыром, в виде севиче или сашими, хоть на гриле, хоть консервированный в банках. Главное условие - тунец должен быть идеально свежим (или сразу же после вылова замороженным), так как любое промедление отражается на его вкусе.
Мясо только что выловленного тунца совсем не пахнет рыбой, его еще называют "морской говядиной" за вкус и питательные свойства. Кстати, лучший и всеми любимый консервированный тунец производят на острове Сан-Николау. Его непременно везут родственникам и друзьям за границу в качестве подарка.
Из морепродуктов популярны buzio - моллюски каури (вы их часто можете увидеть в качестве украшений), lapa или морское блюдечко (еще один вид моллюсков), percebes или морская уточка (ну, эти гады морские заслуживают отдельного рассказа), осьминоги и лангусты.
P.S.: а песню послушайте. Она на креольском, но заводная и танцевальная, так что вполне можно на вечеринках ставить)
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, чтобы не пропустить продолжение.
P.S.: все фото - мои. Перепубликация только с разрешения автора.
