Ингредиенты:
4 куриные грудки или бедра.
15 г. / 1 ст. л. несоленого сливочного масла.
2 шт. лука-шалота.
2 щепотки морской соли.
40 г. сушеных сморчков, смоченных в горячей воде в течение 1 часа. Используем только шляпки, блюдо будет очень сочным и вкусным.
100-150 мл (0.60 стакана) крепленого сухого вина.
150 мл (0,60 стакана) сморчкового сока* (*это вода, в которой сморчки были замочены).
500 мл (2 стакана) сливок (предпочтительно 33% жирности, можно и 20%).
Как использовать сухие сморчки:
Высушенные сморчки кладем в миску и заливаем 1 стаканом горячей воды. Сверху накрываем небольшой тарелкой, чтобы все сморчки были в воде.
Оставляем грибы на 1 час. Затем достаем их, выжимаем сок, промываем и оставляем в дуршлаге, чтобы максимально слить воду.
Этот рецепт сливочной курицы со сморчками превосходно раскрывает множество ароматов, особенно вы ощутите ореховый аромат. Многие называют сморчки лучшими грибами в мире. Они идеально подходят для приготовления курицы. Сочетание нежной куриной грудки в сливочном соусе с ароматными сморчками не оставят никого равнодушным.
Даже если вы готовите их засушенных грибов, не переживайте - сушеный гриб максимально раскроет свой чудесный аромат в процессе приготовления.
Способ приготовления:
Куриные грудки солим и перчим по вкусу. Далее, в высоком сотейнике на сливочном масле обжариваем их по 4 минуты с каждой стороны. Когда курица обжарится, вытаскиваем ее, а на оставшемся масле от курицы обжариваем мелко-нарезанный лук-шалот в течение 2 минут. Затем, к луку добавляем сморчки. Обжариваем их 3-5 минут на среднем огне и затем, добавляем 100 мл.крепленого сухого вина. В получившемся соусе тушим грибы еще 5 минут. После этого заливаем грибы сливками и постоянно помешивая, не доводя до кипения, тушим примерно 3 минуты.
В получившийся соус с грибами добавляем ранее обжаренную курицу и тушим еще 15 минут на слабом огне. В конце готовки, за пару минут до окончания, добавляем еще 50 мл.вина. Это необходимо, чтобы подчеркнуть и без того насыщенный ореховый вкус грибного соуса.
Подаем курочку с пастой и бокалом хорошего сухого вина.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца! Подписывайтесь на канал и не забывайте о лайках :)
Также вам может быть интересно:
Сморчки - грибы для зрения
Гриб Чага - применение и лечение от 37 болезней
5 правил защиты от клещей
